快餐領域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。

從我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經營空間不斷拓寬，外延日趨擴大：

（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風格更加豐富，連鎖經營穩(wěn)步推進；

（2）團體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點；

（3）各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè)擔當主力，迅速崛起；

（4）送餐和外賣發(fā)展勢頭強勁，市場需求不斷增強，前景廣闊；

（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務，受到歡迎；

（6）快餐的休閑、便餐色彩有所強化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經營力度加強，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機與活力。

餐飲管理公司在食堂承包中有哪些是先進的呢？哪些是優(yōu)勢呢？

食品安全管理：以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學校食堂與集體食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》為準則，以蔬菜農1藥檢測體系、Haccp食品安全管理體系、餐飲業(yè)責任保險筑造食品安全堡壘。

操作規(guī)范管理：以ISO9001：2000為體系，結合集體食堂的飲食特點，編制《綠泉餐飲飲食員工手冊》、《崗位操作規(guī)范》，全員參與，考評。

廚師長

1． 負責安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。

2． 負責編寫每周食譜及伙食的調配。

3． 負責高1級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務。

4． 負責協助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質量與數量。

5． 負責每天領導全體人員按標準搞好各區(qū)域清潔工作。

6． 負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。

7． 負責控制成本，減少浪費。

8． 負責飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)胐i一行政。

9． 完成上級交給的其它任務

　反饋控制：每項工作做完后必須總結其中的經驗與不足，讓自己更強大，更經起風雨，由其總結過程總的失敗，比總結成功更有價值

　　餐飲管理：預算與財務管理

　　預算每月經營費用：人資費用，成本費用，不確定費用，并以預算的結果做為當月的運行費用。

　　財務管理：要求賬目相符，每個環(huán)節(jié)都以書面做依據，制定一套可行的管理制度，流程，有章必循。

　　餐飲管理：動力管理

　　也就是激發(fā)一種統(tǒng)一的團隊精神與企業(yè)的生命力，凝聚力，要創(chuàng)造使下屬愿意接受并不斷盡力他全力去工作的態(tài)度行為。