由于保鮮冷庫的庫體多半都是聚氨酯雙面彩鋼保溫板制作而成，所以，在使用的時(shí)候能夠根據(jù)物品需要的溫度，來調(diào)配庫內(nèi)的整體環(huán)境，達(dá)到保溫效果，減少耗電量。大多數(shù)水果冷庫的相對溫度都會(huì)控制在3℃到5℃之間，也有部分水果保鮮，冷庫的溫度在5℃到6℃之間，且?guī)靸?nèi)的溫度必須在一個(gè)恒定的范圍之內(nèi)，上下波動(dòng)的幅度不宜過大。只有水果保鮮冷庫的溫度合適，才可以大程度減少水果的生理病害現(xiàn)象，提高水果產(chǎn)品的儲(chǔ)藏周期。大多數(shù)水果產(chǎn)品的水分都比較充足，因此在食用水果保鮮冷庫的時(shí)候一定要合理控制其相對濕度，是能夠控制在80%到85%之間；由于制冷系統(tǒng)在使用的時(shí)候，庫內(nèi)的相對濕度相對而言比較，因此蒸發(fā)管可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)冰結(jié)霜使得庫內(nèi)的濕度降低，使用時(shí)一定要定期對其進(jìn)行清理。

保鮮冷庫的外圍結(jié)構(gòu)大多都具備良好的隔熱防潮效果，其密封性好，能夠控制庫內(nèi)溫度波動(dòng)的浮差，讓庫內(nèi)溫度保持在恒定狀態(tài)之中，為庫內(nèi)物品儲(chǔ)藏提供了好的環(huán)境。即便是采摘一周的水果，其也會(huì)進(jìn)行呼吸作用，釋放出大量的二氧化碳，形成乙烯加速了水果的腐爛變質(zhì)速度，因此，采摘過后的水果要想要確保其保鮮效果，就一定要控制好水果保鮮冷庫的氣體成分。不同種類的果蔬的耐低溫的能力是各不相同的。不適宜的低溫和冷凍會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能而引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲(chǔ)藏是不利的。

為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。根據(jù)安裝規(guī)范，應(yīng)該安裝機(jī)　組整體減振裝置，如果減振不規(guī)范或者沒有減振措施，會(huì)使機(jī)器振動(dòng)劇烈，容易造成管路振裂，設(shè)備振壞，甚至機(jī)房振壞。與土建冷庫相比，選擇組合冷庫不僅耗時(shí)短、裝拆方便、成本低，而且保溫能力強(qiáng)、實(shí)用耐用、日后管理和維護(hù)都非常方便。