一提到粉，就會(huì)觸動(dòng)到百色人興奮的神經(jīng)。百色人做粉就是講究湯汁鮮香、米粉彈口，這與百色人世世代代的生活習(xí)慣與傳統(tǒng)技藝有著分不開(kāi)的關(guān)系。燒鴨是一種特色美食，在全中國(guó)各地都是一道名菜。但百色燒鴨也不落其后，它的色澤晶瑩透亮，味道十里飄香，且鴨肉很彈牙爽口，多汁鮮嫩，簡(jiǎn)直是精品。燒鴨腿的肉非常的厚實(shí)，皮也烤得金燦燦的，聞起來(lái)特別的香，而且吃起來(lái)很脆，特別的美味。湯底也是粉的一大“標(biāo)志”所在，一碗好的粉往往就是湯底決定成敗。燒鴨粉的湯底非常濃郁，有一股淡淡的鮮味，又有著一股大自然的清香，讓人覺(jué)得流連忘返，再加上醬汁，那簡(jiǎn)直就是一件美輪美奐的“藝術(shù)品”。

    撫州泡粉是撫州傳統(tǒng)的漢族小吃。米粉久煮不爛，湯底配方更是保密，加了雞、骨頭和20余種藥材，香氣濃郁、味道格外鮮美，堪稱一絕。在異鄉(xiāng)，吃泡粉，不僅是口福樂(lè)事，更有一種家長(zhǎng)里短的溫馨人情，一碗撫州泡粉帶來(lái)的滿足感，遠(yuǎn)勝于當(dāng)?shù)孛F海鮮。取粉干在水里泡發(fā)好。入籬爪，開(kāi)水燙過(guò)，下肉湯，調(diào)蔥花配小菜而吃。這就是撫州泡粉。

     米粉是南方人喜歡的美食。長(zhǎng)期以來(lái)，米粉的生產(chǎn)大概有2種模式，一種是生產(chǎn)干米粉，一種是生產(chǎn)鮮濕米粉。干濕米粉的生產(chǎn)按照規(guī)模、產(chǎn)能、效率、占地面積、品質(zhì)控制要求不同等，鮮米粉機(jī)多少錢，又由大概2種設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)。大批量、工廠化的是大型米粉設(shè)備，從米的浸泡凈化到磨漿蒸皮再擠出切斷，各個(gè)廠家產(chǎn)量等指標(biāo)不同，工藝路線便有不同差異化。

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