扁桃仁是扁桃的種仁，是人們愛吃的堅果之一。那么大家對扁桃仁的營養(yǎng)價值是否了解呢？適量地食用一些扁桃仁可以有效地幫助人體補充很多的營養(yǎng)物質(zhì)，而很多朋友對于扁桃仁的營養(yǎng)價值是不太了解的，接下來小編就將對此進行簡單的說明。

  扁桃仁不僅滋味可口，而且扁桃仁的營養(yǎng)價值也是很高的。怎么判斷扁桃仁是否過期顏色改變正常的一般是表皮微黃，內(nèi)里白色的一種堅果，經(jīng)過炒制可以白肉會微微帶黃，但是一旦出現(xiàn)棕色的扁桃仁就不要再食用了，可能是防止時間過長、炒糊了，食用都會影響身體健康，因此不要食用。對扁桃仁進行的測定表明，扁桃仁含有百分之三十的粗蛋白，百分之五十的脂肪，而且這些脂肪大部分為不飽和脂肪，功效堪與橄欖油相媲美。另外，扁桃仁的蛋白質(zhì)和膳食纖維含量遠遠超過橄欖油。從微量營養(yǎng)素來看扁桃仁的營養(yǎng)價值，扁桃仁含有豐富的維生素B和維生素E，甚至比花生和核桃等堅果的含量還要高出許多。扁桃仁具有強身健體的作用，由此可以看出扁桃仁的功效有多強大。

扁桃仁不僅香美可口，味道甘甜，而且營養(yǎng)價值很高。有關(guān)扁桃仁的營養(yǎng)價值，已經(jīng)有了很多的商業(yè)宣傳，但我國國產(chǎn)扁桃仁的營養(yǎng)品質(zhì)，人們恐怕還所知不多。

1999年對我國新疆所采扁桃仁進行的測定表明，國產(chǎn)扁桃仁（扁桃仁）的粗蛋白含量為28%，脂肪含量為55%，而且脂肪當中，單不飽和脂肪酸比例高達71%，堪與橄欖油相媲美。其亞油酸含量為20%，不飽和脂肪酸比例占92%。

也就是說，從脂肪酸比例來說，扁桃仁幾乎和橄欖油相當，而它的蛋白質(zhì)和膳食纖維含量遠遠高于橄欖油，它的優(yōu)勢是其他堅果難以比擬的。

巴旦木到底來自哪里?可是當我們把不帶殼的

巴旦木到底來自哪里？ 可是當我們把不帶殼的巴旦木仁和電商平臺上買來的不太便宜的“美國大杏仁”或是“加州杏仁”“加州巴旦木”，放在一起時，看外形，別無二致，根本沒辦法分清。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。入口后，細細品味，的吃貨們就會發(fā)現(xiàn)兩者的甜度或是油膩感會有一定的差別。 那么巴旦木到底是杏仁，還是桃仁，還是桃仁呢？要弄清楚這個問題，就需要弄清楚巴旦木，這種果核堅果是從哪里過來，難道是從地下土里結(jié)的？的確有堅果是從地下的土地里結(jié)的，想來想去只有花生啊。 鑒于大家懷疑他可能是桃仁和杏仁這兩者中的某一個，這至少說明這種不便宜的堅果是掛在枝頭的某個植物的果實的果核。通過在桃杏李櫻梅這些薔薇科家族分支種，苦苦查找，我們在桃屬這一分支中發(fā)現(xiàn)了一種植物果實的描述，與巴旦木大大吻合，這就是扁桃。