熟食柜可以分為直冷和風(fēng)冷2中制冷方式，

1：直冷熟食柜的就是在冷柜底部盤有制冷管，像普通家用冰箱一樣制冷時(shí)會(huì)結(jié)一層冰，風(fēng)冷熟食柜就是在冷柜里面有出風(fēng)口，像空調(diào)的出風(fēng)口一樣往外吹冷風(fēng)循環(huán)。

2:直冷熟食柜的優(yōu)點(diǎn)是成本低，冷柜價(jià)格低，不會(huì)風(fēng)干食品，省電，缺點(diǎn)是上下溫度不均勻，制冷時(shí)冷柜底部會(huì)有結(jié)冰現(xiàn)象（現(xiàn)在出廠的冷柜都有一層篦子防止冷柜底部結(jié)冰，把冷柜里的食物盆被冰粘?。?

3:風(fēng)冷熟食柜的造價(jià)高，溫度均勻自動(dòng)除霜不會(huì)結(jié)冰，缺點(diǎn)用電多，會(huì)有一點(diǎn)輕微的風(fēng)干現(xiàn)象。

熟食柜,豪華熟食柜    產(chǎn)品優(yōu)勢(shì):

1、開放式銷售方式，時(shí)尚，方便，展示效果好，尤其適用于現(xiàn)場(chǎng)加工，保鮮和銷售熟食,鮮肉食品。

 2、選用壓縮機(jī)，微孔式出風(fēng)，采用大制冷機(jī)量循環(huán)，柜內(nèi)溫度穩(wěn)定，不銹鋼內(nèi)膽制冷管全銅管，食品不風(fēng)干。

臥式熟食保鮮展示柜  主要特點(diǎn):  

   1、本產(chǎn)品適用于各種熟食、涼拌菜，小菜，海鮮、冷鮮肉、蔬菜等食品的展示與售賣，弧面玻璃門可使顧客對(duì)產(chǎn)品一目了然。

   2、強(qiáng)勁穩(wěn)定的制冷系統(tǒng)，不銹鋼內(nèi)膽耐腐蝕易清潔。

   3、照明燈光可增強(qiáng)展示效果。

大型弧面玻璃，外形設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔明快，溫度采用電腦控制，飯店熟食柜，制冷系統(tǒng)具有高低壓保護(hù)功能，柜前產(chǎn)品展示，高質(zhì)量的風(fēng)道設(shè)計(jì)，使得柜內(nèi)溫度均勻，食品干耗低。大型弧面玻璃，外形設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔明快，溫度采用電腦控制，制冷系統(tǒng)具有高低壓保護(hù)功能，柜前產(chǎn)品展示，高質(zhì)量的風(fēng)道設(shè)計(jì)，飯店熟食柜價(jià)格，使得柜內(nèi)溫度均勻，食品干耗低。大型弧面玻璃，外形設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔明快，溫度采用電腦控制，制冷系統(tǒng)具有高低壓保護(hù)功能，柜前產(chǎn)品展示，高質(zhì)量的風(fēng)道設(shè)計(jì)，使得柜內(nèi)溫度均勻，飯店熟食柜生產(chǎn)廠家，食品干耗低。

熟食柜中肉類食品的保鮮以及解凍方法

 1.冷凍是保鮮肉類食品的方法。

 冷凍冷藏得當(dāng)，可抑制的繁殖生長(zhǎng)，肉質(zhì)的鮮度、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變； 肉類冷凍保鮮熟食柜貯存時(shí)間與冷凍低溫的溫度和不同畜肉有關(guān)，

 2.用熱油煎熟或放入烤箱中烤食。

 3.冷藏室自然解凍或?qū)鋈夥胖糜谑覂?nèi)熟食柜通風(fēng)處，可使其解凍；也可以放在1O℃左右的流水，使其逐漸解凍。