【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：金華火腿質(zhì)量技術(shù)要求

2003年，由金華市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局牽頭制訂的GB19088-2003《原金華火腿產(chǎn)地域產(chǎn)品 金華火腿》標準，經(jīng)國家標委會批準頒布實施。2007年，針對2003版標準中存在的不足，由浙江省金華市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局牽頭對GB19088-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 金華火腿》進行了修訂。與2003版標準相比，GB/T 19088—2008《地理標志產(chǎn)品 金華火腿》增加了金華火腿加工過程中禁止使用有毒有害物質(zhì)的規(guī)定；火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有益腎、健足力、愈創(chuàng)口等作用。調(diào)整了金華火腿“水分”、“鹽分”含量指標；增加了“過氧化值”指標檢測的制樣方法；在標簽中增加了“食用說明”的要求，并給出了“食用說明”等內(nèi)容，使標準更加科學(xué)、完善。本標準規(guī)定了金華火腿的術(shù)語和定義、地理標志保護范圍、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存等進行了規(guī)定。適用于經(jīng)批準受地理標志保護的金華火腿。特別是標準規(guī)定了金華火腿的原料，采用了“控溫控濕”的先進生產(chǎn)技術(shù)，并對標簽內(nèi)容增加了“食用說明”的規(guī)定。

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【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：火腿的食用方法——蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片（約50克），魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、甲魚等，洗凈后稍摸點鹽，將火腿片蓋在魚上，塞一些在魚肚內(nèi)，將魚蒸熟即可 　　3、燉食： a、燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等?；鹜认垂胃蓛簦热胨袩?，再加入雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，加鹽適量燉燒燜透。b、火腿塊放沙鍋內(nèi)，用文火燉煮成熟，橫紋切片。把糖、黃酒、味精一并放入沙鍋內(nèi)用小火熔化，見起黏性后倒入碗內(nèi)，涼涼，澆在火腿塊上，連盤上籠，用旺火蒸1分鐘。 c、用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等，用沙鍋燉。

【金華火腿廠家】金宏火腿食品為你介紹：金華火腿的做法

1.火腿用開水泡洗，開水冷了即換，反復(fù)5次，然后上蒸籠蒸約2小時，取出，以布包好，用重物壓平后切成長方塊包起冷凍。

2.白蘿卜去皮，切成長方摺頁片狀(即切片時，一刀切斷，一刀不斷)，蒜苗切斜片，備用。

3.取出火腿，切成1厘米*3厘米長的片狀，將火腿片與蒜苗分置白蘿卜摺頁中央即成。