鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)充氣益血，強(qiáng)筋。功效：補(bǔ)充氣益血，強(qiáng)筋。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。而維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等

對(duì)于那些經(jīng)常從事腦力勞動(dòng)者們來(lái)說(shuō)，鵪鶉蛋也可以起到緩解壓力，緩解等等作用，所以在平時(shí)的飲食中多吃一些鵪鶉蛋可以緩解壓力，起到安定心神的作用。對(duì)于那些用腦過(guò)度的中學(xué)生或者高中生來(lái)說(shuō)，在平時(shí)的飲食中多吃一些鵪鶉蛋，可以起到補(bǔ)腦的作用。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物。做鹽焗鵪鶉蛋的注意事項(xiàng)：在做鹽焗蛋時(shí)如果沒(méi)有烤箱的話，用普通鍋也可以的，將鹽炒熱后把蛋平鋪在上面，然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋五分鐘，關(guān)火再燜五分鐘即可。

五香鵪鶉鹵蛋的做法步驟

1把鵪鶉蛋放在水中清洗一下。

2涼水下鍋，水沒(méi)過(guò)雞蛋。水開后煮10分鐘離火。

3煮蛋時(shí)放一點(diǎn)鹽，可以降低蛋皮破碎的機(jī)率。雞蛋同樣適用。蛋煮熟冷卻后，逐個(gè)把蛋皮捏碎。

4鍋里重新加水，沒(méi)過(guò)蛋。放鹽，辣椒，燉肉料，老抽，生姜等全部調(diào)料。

5我就這樣直接把調(diào)料倒進(jìn)鍋里。喜歡整潔的親們可以把調(diào)料放入調(diào)料盒里。

6開火，水開后，關(guān)火。等水冷卻后，再次開火加熱，同上，反復(fù)這么3次。就可以了。冷卻后，連鹵湯放入冰箱冷藏。隨吃隨拿！

于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。而維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。很多人因?yàn)槟懝檀紗?wèn)題將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁，而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒。因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。鵪鶉蛋 面條：有神經(jīng)煩惱的人群，可以再吃面時(shí)加一些鵪鶉蛋，有利于健康。