使用和面機(jī)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的和面，我們和出來(lái)的面會(huì)更加有勁道，而且韌性有度，可以達(dá)到技藝高巧的人的純手工制作。和面機(jī)一般是真空式，一般容量就在每一次攪拌十五千克左右，電機(jī)的類(lèi)型也是功率：YC90L-4-1。我們從事面食加工企業(yè)單位，可以根據(jù)自己?jiǎn)挝坏囊?guī)劃大小，選擇適合自己的規(guī)格大小的和面機(jī)。大型單位可以選擇尺寸較大的和面機(jī)，這樣才能和出很多面，以用來(lái)制作面食，而單位較小的，可以選擇規(guī)格較小的和面機(jī)，性?xún)r(jià)比高一點(diǎn)的。這樣才能適合自己的銷(xiāo)售方案。

專(zhuān)業(yè)和面機(jī)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，我們也沒(méi)有必要深入了解它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，我們有外部看來(lái)，它的結(jié)構(gòu)是非常適合我們操作的，簡(jiǎn)單方便，可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)募?xì)微調(diào)節(jié)。可將一定水添加到面粉和添加劑,通過(guò)適當(dāng)?shù)幕旌蠒r(shí)間,并使蛋白質(zhì)麥谷蛋白水能很快吸水膨脹，形成連續(xù)膜矩陣相互交聯(lián)，形成一個(gè)三維形狀和有一定的彈性、可擴(kuò)展性、粘度和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，可以進(jìn)一步利用。和面機(jī)需要大量的工作強(qiáng)度，所以和面機(jī)的穩(wěn)定性是非常重要的。專(zhuān)業(yè)和面機(jī)維修成本低，使用壽命長(zhǎng)，沒(méi)有復(fù)雜的維修工序。

中華民族的飲食行業(yè)自古代以來(lái)，一代一代發(fā)展，現(xiàn)在的飲食文化和飲食方法漸漸形成。首先，人們?cè)趯?duì)這種機(jī)器進(jìn)行使用的過(guò)程中，必須要經(jīng)常性的對(duì)它的各個(gè)固件進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有固件出現(xiàn)松動(dòng)的情況，就需要對(duì)它進(jìn)行緊固的處理。和面是我們制造食物時(shí)重要的一步，我們大多數(shù)面食的加工都離不開(kāi)和面這一基礎(chǔ)步驟。和面就是用水揉面粉，使得面團(tuán)有彈性或有粘性，和面的種類(lèi)有許多種，熱水，溫水和涼水都可以進(jìn)行和面。和面對(duì)食物有很大的好處，他可以讓面食更加有嚼勁，讓我們吃的更加有嚼感，不再是普普通通的面食咀嚼，提高了面食的口感。和面在面食加工中占據(jù)著重要位置，但是和面相對(duì)于其他加工步驟，往往是頭一步，也是很重要的一環(huán)，許多食品加工制造單位，希望有機(jī)械能夠代替這一步，從而提高生產(chǎn)效率，當(dāng)然，這是在不影響口感之上的設(shè)想，高興的是，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了全自動(dòng)型的和面機(jī)。

家用和面機(jī)是專(zhuān)門(mén)用于設(shè)備和表面。它取代了手動(dòng)和表面，提高了工作效率，廣泛適用于各種面食加工。它的用途十分廣泛，可以用在豪華的酒店，企業(yè)單位和食品加工廠等。目前，市場(chǎng)面臨著許多類(lèi)型，不同品牌，價(jià)格也不同，給我們的購(gòu)買(mǎi)帶來(lái)了一定的難度。怎么來(lái)選擇適合自己的家用和面機(jī)：1、根據(jù)和面機(jī)的特性，可分為真空和非真空，真空和面機(jī)空間比較大，在真空狀態(tài)下，結(jié)構(gòu)都是平衡的，彈性好，任性也是強(qiáng)，是比其他形狀的和面機(jī)要好的多的，效果也是非常好的。2、和面機(jī)根據(jù)自身的使用又可分為很多類(lèi)型。3、根據(jù)風(fēng)格可分為平面的，軸狀的。軸狀的密封性能好，運(yùn)行速度快，方便清洗。臥式和面機(jī)是將混合面團(tuán)在真空條件下露于寬松的表面，內(nèi)部一致性，面團(tuán)的面筋值較高，具有良好的彈性，使得高透明度，沒(méi)有約束力，香甜的味道。4、根據(jù)選購(gòu)的面團(tuán)質(zhì)量。很好的選擇是選購(gòu)正規(guī)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這不僅是質(zhì)量保證，售后服務(wù)的好壞也是對(duì)未來(lái)的一個(gè)保證。

和面機(jī)的作用

和面機(jī)主要作用是把小麥面粉與水按一定的比例，分別倒入全自動(dòng)和面機(jī)和面斗內(nèi)，將其混合制成面團(tuán)，家用和面機(jī)也可根據(jù)用戶(hù)的要求放入適量的食油、食糖及其它食物和食品添加劑等，臥式和面機(jī)廣泛用于和制韌性面團(tuán)，以制作饅頭、包子、餃子、面包等食品。主要適合攪拌各類(lèi)面食、糕點(diǎn)、面點(diǎn)制品。獨(dú)立的電機(jī)也使得這種機(jī)械能夠很好地實(shí)現(xiàn)后期的維護(hù)和保養(yǎng)，所產(chǎn)生的力度也是十分巨大的。

速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。

同時(shí)是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類(lèi)面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備。全自動(dòng)和面機(jī)不僅適用于面制品行業(yè)中，家用和面機(jī)同時(shí)還適用于化工、醫(yī)行業(yè)的同類(lèi)作業(yè)。