一、鮮魚的陳列方法

1、全魚集中法：全魚集中陳列的方向要考慮到當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣及美觀。以魚頭朝內(nèi)，魚尾朝外;魚腹朝邊、魚背朝里的方向擺放此陳列法運用于中小型魚陳列。

2、段、塊魚陳列法：魚體較大的魚無法以全魚來商品化陳列，必須以段、塊片狀加工處理后(以符合消費者一餐用完)的肉色來搭配增加美感。

3、現(xiàn)撈魚傾斜平面陳列：將魚體以傾斜方式植入碎冰中，其深度不得超過魚體的1/2寬度，依序排列，顯示活鮮魚在水中游走的新鮮感及立體美感。且能讓顧客容易看到摸到任意選擇。

冰臺柜適用范圍：飯店、超市、大排檔、攤點、便利店、各大酒店、賓館、酒樓、中西餐廳、商場、士多店、學(xué)校食堂、酒吧、KTV、啤酒屋、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等。制冷原理：汽化(液體變成汽體)是吸熱量;液化(汽變成水)是放熱量，無論是冰箱還是空調(diào)都是一樣的工作原理如下使用前準(zhǔn)備：檢查安放位置是否符合要求。對照裝箱單，清點附件是否齊全。詳細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說明書，按照說明書的要求進(jìn)行檢查。

使用前準(zhǔn)備：檢查安放位置是否符合要求。對照裝箱單，清點附件是否齊全。詳細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說明書，按照說明書的要求進(jìn)行檢查。環(huán)境溫度升高，因冰箱內(nèi)外溫差大，箱體保溫層散熱速度也會加快，會引起散失冷量多，導(dǎo)致停機(jī)時間變短，響應(yīng)開機(jī)時間就會加長，引起耗電量增大。溫度以及用途的區(qū)別：冰柜是零下32-10℃之間，用于短時間內(nèi)需要冷藏的食物，肉類、海鮮、速凍食品用的較多；

冰臺柜適用范圍：飯店、超市、大排檔、攤點、便利店、各大酒店、賓館、酒樓、中西餐廳、商場、士多店、學(xué)校食堂、酒吧、KTV、啤酒屋、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等。儲存食物的多少，箱內(nèi)控制溫度的高低及開門次數(shù)多少和時間長短而變化，環(huán)境溫度越高，儲存的食物越多，箱內(nèi)控制的溫度越低，開門次數(shù)越多，每次開門時間越長，電冰箱的耗電量越大。反之，耗電量越小。制冷原理：汽化(液體變成汽體)是吸熱量;液化(汽變成水)是放熱量，無論是冰箱還是空調(diào)都是一樣的工作原理如下