綠色廚房是烤鴨爐行業(yè)該走之路

　　隨著國家踐行低碳經(jīng)濟(jì)，廚房設(shè)備行業(yè)包括烤鴨爐晾胚間將面臨旨在低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)的全新改革綠色廚房不僅僅是一套低碳環(huán)保的廚房設(shè)備，更重要的是一種把握未來趨勢的環(huán)保理念。首屆國際餐飲低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)論壇大力提倡各類廚房采用更環(huán)保、健康、有效、安全的符合綠色標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)備。與會(huì)嘉賓一致表示，餐飲企業(yè)重視綠色后廚是對(duì)食客負(fù)責(zé)，更是對(duì)自身負(fù)責(zé)，燃?xì)饪绝啝t選購，廣大烤鴨爐廠家應(yīng)不斷進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新，致力于為消費(fèi)者打造經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的和諧共處的空間。

　　要想做到低碳，需經(jīng)營者和消費(fèi)者緊密配合，形成餐飲經(jīng)營和消費(fèi)的良性循環(huán)。消費(fèi)者在外出就餐時(shí)，不忘節(jié)約點(diǎn)餐，減少浪費(fèi)。另外，如果飯店都自覺地拒絕烹飪野外動(dòng)物，也可以起到保護(hù)野外動(dòng)物、保護(hù)環(huán)境的作用。除此之外，環(huán)保餐廳還要拒絕使用木制一次性筷子，餐廳及外賣也不準(zhǔn)使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生的改變，遼寧燃?xì)饪绝啝t，減少材料的浪費(fèi)，還能減少垃圾的產(chǎn)生，減少垃圾對(duì)環(huán)境的破壞等等，從而達(dá)到低碳的目標(biāo)。

　　烤鴨爐設(shè)備企業(yè)做減法并不是確定了一個(gè)領(lǐng)域的某一類產(chǎn)品或者定格哪一個(gè)地域，就不再調(diào)整，靜止不動(dòng)，而是在**化理論的指導(dǎo)下盡量精簡邊緣成本，立足于市場的變化調(diào)整產(chǎn)品和渠道，建設(shè)完善產(chǎn)業(yè)鏈，使產(chǎn)品得到縱向和橫向的發(fā)展。

與實(shí)體商超、購物中心等零售業(yè)態(tài)相比，晾鴨柜、烤鴨爐流通業(yè)由于重體驗(yàn)、重售后等原因，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)的沖擊并不是那么明顯。盡管線下業(yè)務(wù)并未受到太大沖擊，但在“互聯(lián)網(wǎng) ”的大潮之下，線上業(yè)務(wù)的占比逐步增大卻是毋庸置疑的。無論是“互聯(lián)網(wǎng) ”還是“ 互聯(lián)網(wǎng)”，過去僅在線下存在的商業(yè)形態(tài)如今都開始走到線上，不同的是，燃?xì)饪绝啝t報(bào)價(jià)，烤鴨設(shè)備行業(yè)是受到互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，迫不得已選擇轉(zhuǎn)型，而有些行業(yè)則是希望借助互聯(lián)網(wǎng)的力量錦上添花。

烤鴨一種吃法：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，燃?xì)饪绝啝t定制，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。

烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。

烤鴨技術(shù)又發(fā)展到了掛爐時(shí)代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，使烤鴨香飄萬里更加具有特色。

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