微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電波，被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場(chǎng)作用下，其極性取向?qū)㈦S著外電場(chǎng)的變化而變化。造成分子的相互摩擦運(yùn)動(dòng)的效應(yīng)，此時(shí)微波場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使物料溫度升高，產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過程而達(dá)到微波烘干加熱的目的。加熱時(shí)間快，微波烘干。從物理學(xué)和電磁學(xué)的理論知道，任何一個(gè)諧振腔內(nèi)，在過模狀態(tài)下，其中可能存在的諧振模式數(shù)目是與該腔體的體積成正比的，換句話說，體積越大，其中可能存在的模式數(shù)目就越多，而腔內(nèi)的微波電場(chǎng)的分布均勻性又與模式數(shù)目成比例，這就是為什么人們總是希望去設(shè)計(jì)一個(gè)腔體體積較大的爐腔去改善爐腔內(nèi)電場(chǎng)的均勻性。提高產(chǎn)品質(zhì)量：微波處理后的果實(shí)類物料，色澤更加鮮艷、且有提香效果安全環(huán)保無污染：設(shè)備只消耗電能，不會(huì)造成環(huán)境污染和污染物料安全可靠改善勞動(dòng)條件PLC觸屏控制人機(jī)界面全自動(dòng)化控制操作大大改善了勞動(dòng)條件。微波豬皮膨化設(shè)備特點(diǎn)微波膨化技術(shù)是純物理工藝法，具有節(jié)能、環(huán)保等特點(diǎn)，其產(chǎn)品漲發(fā)性好、孔狀均勻、色澤黃白，保存了原有營養(yǎng)成分，復(fù)水塊，長泡不爛，無油脂，口感好。微波豬皮膨化新型工藝，非油炸，省人工，無油煙，清潔衛(wèi)生，符合有機(jī)食品的理念，深受消費(fèi)者認(rèn)可，可以說這種技術(shù)是對(duì)傳統(tǒng)油炸工藝的一種革命性的取代

微波箱體部分：包括微波加熱箱體和電源箱體。微波加熱箱體采用3041.5mm不銹鋼板制作微波加熱箱體，共計(jì)8個(gè)加熱箱。設(shè)有與箱體底部平齊的觀察門，方便打掃箱體內(nèi)的衛(wèi)生及觀察物料加熱情況，具有開門自動(dòng)斷電保護(hù)裝置，并能防止微波泄漏。箱體底部沖有進(jìn)風(fēng)孔，可用水沖洗加熱箱體。箱體內(nèi)設(shè)有拖輥保證輸送帶在箱體內(nèi)正常運(yùn)行。頂部沖有排濕孔，留有排濕風(fēng)罩和法蘭。電源箱體安裝在微波加熱箱體頂部，采用冷軋板噴塑制造，頂部裝有排熱風(fēng)罩及法蘭，側(cè)面沖有百葉窗。微波中使豬皮直接吸收微波能并立即被加熱，其加熱速度大大高于常規(guī)方法。該機(jī)采用經(jīng)過大量理論和實(shí)踐而設(shè)計(jì)的相位互補(bǔ)形式多口饋能技術(shù)，微波自上而下寬帶均勻饋入，從而保證磁控管完全正常運(yùn)行，輸出匹配性能優(yōu)越，使被加熱物料更加均勻徹底。微波發(fā)生器等設(shè)置于加熱器之上，這樣使設(shè)備的電器使用壽命更長，電子器件及線路的布局規(guī)范，易于維修。變壓器等電源部分在加熱箱體頂部，安裝、維修方便，集中排熱，有利于電器的散熱

微波膨化技術(shù)是通過電磁能的輻射傳導(dǎo),使水分子吸收微波能,產(chǎn)生分子劇烈振動(dòng),獲得動(dòng)能, 物料內(nèi)部氣體溫度積劇上升，內(nèi)部蒸汽的形成速率高于蒸汽的遷移速率, 使物料出現(xiàn)蒸氣壓梯度,當(dāng)壓力超過組織結(jié)構(gòu)的承受能力,就能通過這種壓力使物料快速膨化克服了油炸膨化造成產(chǎn)品含油問題,微波膨化技術(shù)具有受熱均勻、熱、產(chǎn)品質(zhì)量好、易于控制、設(shè)備占地面積小及節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，因此,微波膨化的前景非常廣闊。工藝特點(diǎn)傳統(tǒng)的油炸膨化，勞動(dòng)強(qiáng)度大，油脂成本高，工作環(huán)境惡劣、產(chǎn)品質(zhì)量差利用微波能迅速膨化，連續(xù)化作業(yè)、省人工、省油脂，色澤好、復(fù)水快、口感好，、節(jié)能、環(huán)保，含油量 增加了產(chǎn)品的含油量，不但成本高，而且影響口感非油炸，不增加含油量，膨化時(shí)還會(huì)減少產(chǎn)品的原有油脂能量來源燒煤、電能→微波能→膨化。工作環(huán)境 油煙大、環(huán)境溫度高、衛(wèi)生條件差 環(huán)保、清潔，只需人工進(jìn)出料即可，環(huán)境溫度：季節(jié)常溫復(fù)水時(shí)間 需要1-2小時(shí) 2-3分鐘即可。選用肉聯(lián)廠煺毛后的光豬皮，無傷疤，無疫病，零碎或完整的均可處理方法：首先將剝下來的鮮豬皮放入清水中浸泡30分鐘然后用竹根刷或塑料刷刷洗，用刀刮除去表面上的污物，別除皮下脂肪，修割傷疤、病痕，切成1。產(chǎn)品質(zhì)量 成品含油量大、復(fù)水慢、色澤差、口感差，營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重 膨化徹底均勻、顏色白凈，保存了原有營養(yǎng)成分,內(nèi)部疏松多孔, 復(fù)水快，無油脂，口感好，利于消化吸收。