掌握黃油的烹飪。黃油老化后不會有氣味。如果黃油太嫩，黃油的味道會太濃，還會使香串的底部產(chǎn)生很多泡沫。

附呈的是制作奶油串調(diào)料的方法(在家試一試，可以按比例減少原料用量):

將68公斤色拉油和76公斤純黃油放入鍋中，用中火將溫度升至180℃，然后將火關(guān)小。

加入5公斤蔥花和3公斤生姜(拍松)，用大火煎至金黃色，除去蔥花和生姜，并減少熱量；

加入2.5公斤腌姜米、8公斤干辣椒和1.6公斤豆豉，用小火慢慢翻炒。

油炸(油炸時鍋內(nèi)溫度應(yīng)控制在120℃左右)；

菜肴的成本主要指鍋底、鹵汁等。據(jù)我所知，目前底料和火鍋油的價格在每公斤15到24英鎊之間。在加入之前，我們必須清楚地了解。這里有一個關(guān)鍵點，也是一些不擇手段的商人的陷阱。一些公司要求添加一袋底料、一袋油和其他調(diào)味品，而另一些公司要求添加兩袋油和兩袋材料。底部的材料通常包裝在7.2到1公斤，所以差額來了，一些罐子可以贏得超過10元。有些需要40或50元。以云貴川為例。目前，鍋底收費20至25元。從這些方面來看，路邊攤根本沒有門檻，是風(fēng)險資本少的朋友的好選擇。保證底池有少量利潤。如果你先輸了20元，你至少需要80條線才能贏回來。你還能掙錢嗎？

川菜是一種具有川渝特色的美味食品。與火鍋相比，它有較少的儀式感，但它更受歡迎，包含更多的人類煙火。川菜也是一種特殊的食物。吃飯前，地道的川渝人大多喊著“走，去串門”；吃完后，我不說結(jié)賬。更多的是“老板，簽字”隨著南北菜的融合和口味的提高，川菜已經(jīng)成為全國消費者喜愛的食品之一。許多餐飲從業(yè)者都有開設(shè)川菜店的計劃，但你要在川菜業(yè)務(wù)上投資多少？開設(shè)一系列香水商店的門檻不高。1、人員工資：店鋪大概會需要3-4個店員，而一個人員的一個月工資是2000-3000元，所以總的來說一個月就是6000-12000元。至于投資額，必須根據(jù)商店的規(guī)模來衡量