廚房設備安全使用管理條例

1、 上班前后應檢查各爐灶所使用的有關元件，是否開關靈活(如水開關、油開關、風門開關、油嘴是否有堵塞等)，嚴防有水或油滲漏現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)故障應立即停止使用并上報維修;

2、 爐灶鼓風機、排風扇等，在開機時應緦聆聽是否運轉正常，如發(fā)現(xiàn)不能轉動或有火、煙、臭味時，應立即斷開電源開關，以免有燒壞電機現(xiàn)象或是著火現(xiàn)象發(fā)生，并急報工程部人員檢修好后，方可再次通電使用;

3、 蒸柜灶的使用保養(yǎng)到責任人，定期清洗。一般時間為每10天用草酸浸泡5個鐘頭以上，清洗干凈，徹底除去膽內(nèi)結垢。每天檢查自動補水系統(tǒng)、蒸汽通汽管開關等，是否完好，若有開關堵塞或余漏，要維修好才能使用，以免因蒸汽流失而影響使用效果或堵塞產(chǎn)生事故;

4、 爐灶開始使用后及關爐后尚有熱氣時，不能用水淋進爐芯，否則會引起爐芯和損壞;

5、 爐頭外表周圍若發(fā)現(xiàn)有燒黑或漏火現(xiàn)象時，應及時報修，防止爐灶嚴重燒壞;

6、 清潔衛(wèi)生進行時，嚴禁用水淋進爐芯、鼓風機、供電系統(tǒng)，以免造成不必要損失及事故;

7、 廚房內(nèi)所有使用的開關使用后要蓋好或關緊門蓋，防止油煙受潮損壞或引起觸電事故的發(fā)生;

8、 面點房設備、鹵水加熱設備等，嚴禁用水或濕布擦拭，防止引起漏電事故;

9、 廚房用煤氣的爐灶、高壓鍋等設備要專人管理，定期檢查，使用時不能離開崗位，小心使用;

10、 清潔衛(wèi)生時嚴禁用消防用水管清洗，消防水管的高水壓會沖壞有關用電設備或毀壞消防設備。

絞肉機安全操作規(guī)程

1、開機前必須先檢查電源及機器是否完好。2、加工前先開機檢查運行情況，待正常后再加工。

3、加工肉類時，肉條不得超過20×20×100m，不許帶骨頭。

4、肉條塞住應立即停機，關閉電源，懸掛停電牌，待人工把肉條排出后再開機操作。

5、嚴禁在運轉時用手直接插人原料人口處，嚴防發(fā)生事故。

6、絞肉完畢后，及時把機器清洗干凈，保持清潔衛(wèi)生。

7、機器由專人負責，每月檢査保養(yǎng)一次8、禁止戴手套操作。

廚房設備保養(yǎng)2

現(xiàn)在我國中央廚房的自動化設備主要集中在清洗、攪拌、切剁等環(huán)節(jié)，主要的烹飪、分裝都由人工進行，加工標準化程度不夠高。因此，相關企業(yè)在建設中央廚房時，不僅要配置清洗、切剁、混合等設備，也可以引入自動炒菜機、烹飪機器人、分裝設備等，讓餐食質量和分配更加統(tǒng)一，進一步降低人工參與度，減少人工帶來的食品安全風險。此外，也要提高這些設備的連續(xù)化生產(chǎn)能力，使原料投入到成品產(chǎn)出的工序能連續(xù)進行，提高加工效率，使整個鏈條運作更加靈活。如今，居民對對健康的餐食品質有了更高的要求。因此，加強餐食質量，提升生產(chǎn)標準化程度將成為未來便利店發(fā)展趨勢之一。這也對中央廚房的建設提出了更高的需求，不僅需要配置基礎的原料處理設備，也要引入性能好的加工設備，提高產(chǎn)能利用率，滿足生產(chǎn)企業(yè)需求。

廚房設備公司優(yōu)勢

海派廚房設備生產(chǎn)的大功率電磁爐以其綠色環(huán)保，操作方便和顯著的節(jié)能優(yōu)勢，已成為餐飲行業(yè)廚房設備熱門產(chǎn)品。目前公司主要經(jīng)營產(chǎn)品：不銹鋼工作臺、不銹鋼星盆、四層層架、食堂大炒爐、雙頭小炒爐，電蒸飯柜、四門冰箱、保溫柜、廚房鮮風設備、消毒柜、茶餐廳廚房設備等配套設施。

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