餐廚垃圾按產(chǎn)生過(guò)程和物料特定來(lái)分的話(huà)，可以分為三大部分：

1.飯菜加工過(guò)程中形成的垃圾

主要是從蔬菜切削下來(lái)的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚(yú)鱗、禽類(lèi)的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類(lèi)垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，一般沒(méi)有人單獨(dú)收集此類(lèi)垃圾，這類(lèi)垃圾多用來(lái)堆肥，生產(chǎn)有機(jī)肥料。

2.剩飯剩菜，通俗稱(chēng)為泔水

這類(lèi)垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱(chēng)為泔水油。這種油的性質(zhì)基本是中性的，酸值不高，很容易進(jìn)入食用油。吃泔水長(zhǎng)大的這類(lèi)豬稱(chēng)為垃圾豬。

嚴(yán)禁泔水養(yǎng)豬

霎時(shí)間成了不少飯?zhí)?、餐廳、酒店等單位部門(mén)的困擾。

一些相關(guān)的負(fù)責(zé)人便急忙忙地采購(gòu)各種餐廚垃圾油水分離設(shè)備。

可由于對(duì)相關(guān)知識(shí)的缺乏和對(duì)政府部門(mén)要求的不了解，大部分設(shè)備都沒(méi)能達(dá)到相關(guān)部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)，花大價(jià)錢(qián)所購(gòu)的設(shè)備成了擺設(shè)。

到底是為什么，市面上的餐廚垃圾的油水分離設(shè)備選擇那么多，而我們的餐廚垃圾問(wèn)題還是沒(méi)有真正解決呢？

種類(lèi)雖多，但大多屬下幾種：

1. 無(wú)粉碎功能，只是簡(jiǎn)單的將殘?jiān)陀退綦x，再將浮油和水分離，手動(dòng)清理殘?jiān)僮髀闊?，費(fèi)人工。

2. 有粉碎功能，只能分離浮油里的油脂，無(wú)法將殘?jiān)锏睦淠椭蛛x，混入水中，水體污染重。

自動(dòng)油水分離器產(chǎn)品工作原理：當(dāng)廢水排水流入清渣系統(tǒng)時(shí)，清渣系統(tǒng)將其中的固體雜物自動(dòng)排出，其余廢油水利用密度差使油渣分離，廢水沿斜板向下流動(dòng)，再經(jīng)出水管收集排出。水中的油珠沿斜板的上表面聚向流動(dòng)，浮于水表面上；恒溫裝置主要是為了防止冬天動(dòng)植物油凍結(jié)而導(dǎo)致油水分離器不能正常運(yùn)作，當(dāng)動(dòng)植物油在低溫環(huán)境時(shí)，恒溫裝置自動(dòng)啟動(dòng)，將低溫中的油水自動(dòng)加熱防止凍結(jié)。溶解在水中的油，經(jīng)氣浮裝置將油吹到水表面，提高油水分離效果，然合通過(guò)自動(dòng)刮油機(jī)，將廢水平面的油刮至接油槽內(nèi)在排油口排出。

小型油水分離器可廣泛用于賓館、飯店、食堂、食品加工廠(chǎng)等含動(dòng)植物油廢水的處理，也適用于油田、石油化工、船舶、加油站、機(jī)械加工制造、以及煉焦等含礦物油的工業(yè)廢水的處理，還可以與其他水處理裝置配套使用。排污型式為手動(dòng)型的油水分離器，要定期進(jìn)行手動(dòng)排污，每班排放不少于4次。若陰雨、大霧等天氣濕度大時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加排污次數(shù)。排污時(shí)以從排污口放出的氣體不再有水霧為止。

自動(dòng)型油水分離器免人工排污，但在冬季寒冷季節(jié)應(yīng)采用防凍措施，以防凍壞影響自動(dòng)排污。