面條發(fā)展趨勢：中式快餐相比西式快餐優(yōu)點：低熱量、營養(yǎng)、美味等。

1、花樣百變——面條發(fā)展王；

2、面條的快餐方便化：快節(jié)奏的生活，速度是生存之本——影響到飲食；

3、工業(yè)化、標準化——逐步取代傳統(tǒng)手工制作；

4、科技支撐越來越重要。

重慶小面機是一種將面粉和水份按一定比例充分攪拌后的混合物，通過其相對旋轉(zhuǎn)的壓輥碾壓形成所需韌性和濕度的面皮，再切成條形狀面條的設備。

這種情況在掛面機軋輥和齒輥之間比較常見，因此維護掛機機的時候一定要注意相關(guān)的問題。在物理學上同類材料比材料易黏著；齒輥中間經(jīng)常發(fā)生的是同種材料之間的磨損，軋輥之間更多的是面團和鋼鐵之間的黏著磨損。塑性材料比脆性材料易赫著；由于面團粘著性很大，摩擦副的表面粗糙度值愈小，其黏著能力愈強，相對來說對設備的磨損也是不容忽視的。總之，需要經(jīng)常對設備進行檢查和維護，這樣才能好用又耐用

網(wǎng)紅小面積的特點：

一、自動化程度高，微電腦操控

雙面撒粉，撒粉量大小可調(diào)，面條不粘，連面條長度微電腦控制，自動輸送面條，操作更方便、更省力、更靜音。

二、節(jié)能省時，賺錢有保障

多輥多組一次成型雙面撒粉細致均勻省時，可一人操作疊皮整齊薄如蟬翼一機多用可兼做面條。

三、技術(shù)好，簡單易學

多采用鏈條傳動，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，質(zhì)量可靠，噪音低，自動上架，自動斷面，一次成型，接觸面粉部件多采用不銹鋼制造或經(jīng)特殊表面處理。