冷鮮肉VS熱鮮肉：傳統(tǒng)觀念難突破　

　“誰(shuí)知道那個(gè)肉包裝了幾天了？與此同時(shí)，豬肉消費(fèi)卻呈現(xiàn)低迷態(tài)勢(shì)，2017年國(guó)內(nèi)商超豬肉消費(fèi)同比降幅達(dá)10%。不放心！還是買掛著的好，看得見摸得著聞得到?！痹谖髁执髽蝾^的一家超市內(nèi)，筆者向一位顧客詢問(wèn)其不買冷鮮肉的原因，這名顧客直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)，“買肉買了幾十年，都買掛著的。那些肉（冷鮮肉）是給圖方便的人準(zhǔn)備的?！薄　」P者在采訪中發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買冷鮮肉的人對(duì)冷鮮肉價(jià)格略高于熱鮮肉并不敏感，往往是拿了就走。這也正印證了超市經(jīng)理鄭先生所言：“主要是老百姓對(duì)冷鮮肉還沒(méi)有接受?！薄　?

據(jù)了解，發(fā)達(dá)國(guó)家早在上世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費(fèi)的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而在我國(guó)冷鮮肉的市場(chǎng)占有率不足40%。筆者走訪中發(fā)現(xiàn)，冷鮮肉在內(nèi)江市的市場(chǎng)占有率幾乎可忽略不計(jì)?！　?

食用豬肉需要注意哪些事項(xiàng)？

　　務(wù)必煮熟：生豬肉中會(huì)有如豬肉絳蟲等，如果生吃或吃不太熟透的豬肉，可能會(huì)讓蟲趁虛而入，危害人體健康。

　　和茶要分開：茶葉中的鞣酸會(huì)與豬肉中的蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的鞣酸蛋白質(zhì)，能抑制腸蠕動(dòng)造成bianmi從而增加有毒和致ai物質(zhì)對(duì)人體的傷害。

　　豬肉的搭配：豬肉不要與大豆、羊肝、香菜和牛肉共同食用，以免影響人體對(duì)各種食材中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收從而不利健康。

我國(guó)3月份的豬肉進(jìn)口量為13.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.6%。這表明受加征美國(guó)豬肉關(guān)稅影響，4月份進(jìn)口環(huán)比有所下降。

　　1-4月份，我國(guó)累計(jì)進(jìn)口豬肉43.4萬(wàn)噸，價(jià)值51.8億元，同比分別下降4.1%和9.5%。

　　5月19日，中美兩國(guó)在華盛頓就雙邊經(jīng)貿(mào)磋商發(fā)表聯(lián)合聲明，雙方同意有意義地增加美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和能源出口，美方將派團(tuán)赴華討論具體事項(xiàng)。這意味著不久中國(guó)將不再對(duì)原產(chǎn)于美國(guó)的部分農(nóng)產(chǎn)品加征25%的關(guān)稅。

　　由于中國(guó)從美國(guó)豬肉進(jìn)口量?jī)H占消費(fèi)量的0.3%，4月2日起中國(guó)正式對(duì)原產(chǎn)于美國(guó)的豬肉及制品加征25%關(guān)稅的消息對(duì)國(guó)內(nèi)豬價(jià)的影響，并未對(duì)豬價(jià)起到提振作用。即使未來(lái)加大對(duì)美國(guó)豬肉及制品進(jìn)口，國(guó)內(nèi)豬價(jià)的走勢(shì)仍然取決于自身供需狀況。

  市場(chǎng)上的熱鮮肉就是半夜屠宰，清晨上市的新鮮肉，不經(jīng)過(guò)任何處理。冷鮮肉是將屠宰后的新鮮豬肉迅速冷卻，在24小時(shí)內(nèi)降為0至4度的環(huán)境下保存，并在流通和分銷過(guò)程中始終保持這個(gè)溫度。在迅速降溫到0~4攝氏度并恒溫保存時(shí)，冷鮮肉會(huì)有個(gè)排酸過(guò)程，保存豬肉絕大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，并處理表面的菌體，安全衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)高，并且口感細(xì)膩?？傮w來(lái)看冷鮮肉要比熱鮮肉更值得群眾信賴。這意味著不久中國(guó)將不再對(duì)原產(chǎn)于美國(guó)的部分農(nóng)產(chǎn)品加征25%的關(guān)稅。