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夏、商、周的傳統(tǒng)飲食文化：

從新石器時(shí)代直到殷商時(shí)期，人們對(duì)谷物的加工一直比較原始簡(jiǎn)單。先民們通過(guò)碾盤、碾棒、杵臼等對(duì)谷物進(jìn)行粗加工，難以提供大量去殼凈米來(lái)滿足飯食需要只能連殼一起粒食，只有少數(shù)才有權(quán)享受去殼谷物。到了周代，石豈的出現(xiàn)，是谷物初加工方法的一次飛躍。石豈，即石磨，《世本·作篇》云："公輸班作石豈"，紅燒牛腩煲仔飯，其原理是"合兩石琢其中為齒相切以磨物"。谷物的初加工，由以碾舂為主變?yōu)橐阅橹?，大排煲仔飯，隨著石磨的普及，周人的飲食狀況有了很大的改善。

無(wú)油煙 出餐快 無(wú)明火 低消耗  無(wú)廚師

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蒸制方法：

通常是以極嫩的茸泥、蛋類為原料，原料經(jīng)加工成茸泥后放入籠中蒸制成熟，在此過(guò)程中不必蓋嚴(yán)蓋。此種成菜方法，根據(jù)原料的性質(zhì)和菜品的不同要求，要在不同時(shí)段放氣，通常有三種方法：開(kāi)始放汽，中途放汽，紅燒帶魚煲仔飯，即將成熟時(shí)放汽。例如蒸雞蛋羹的時(shí)間就不能過(guò)長(zhǎng)，汽也不能足，先用中火慢蒸，待鍋中的水沸騰產(chǎn)生蒸氣充足時(shí)就要放汽。

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炒：

(1)炒是常用的一種烹調(diào)方法，煲仔飯，它又可分為生炒、熟炒、滑炒、干炒等，家常多用生炒法。

(2)根據(jù)菜的不同種類，可采用旺火熱油或熱鍋涼油，伴以快速翻拌，當(dāng)菜炒至半成熟時(shí)，加入調(diào)料，斷生即可出鍋。

(3)葷素菜合炒，應(yīng)先將葷菜原料炒到五、六成熟時(shí)，再下素菜，一起炒熟。

(4)炒新鮮蔬菜不能加鍋蓋，否則會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

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紅燒帶魚煲仔飯-煲仔飯-邵世佳滋味鮮美(查看)由金華市邵世佳食品有限公司提供。金華市邵世佳食品有限公司擁有很好的服務(wù)與產(chǎn)品，不斷地受到新老用戶及業(yè)內(nèi)人士的肯定和信任。我們公司是商盟認(rèn)證會(huì)員，點(diǎn)擊頁(yè)面的商盟客服圖標(biāo)，可以直接與我們客服人員對(duì)話，愿我們今后的合作愉快！