東莞飯?zhí)贸邪箫?種方式不可取

東莞飯?zhí)贸邪箫?種方式不可取 1、淘米次數(shù)過多 一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達20%～60%。其實，如今市面上賣的大米都很干凈，東莞飯?zhí)贸邪p輕淘洗一兩次即可，標明免淘米的品種就不需要淘洗了。 　2、加熱過久烹調(diào)的時候應該盡量縮短加熱的時間，東莞食堂承包主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時左右;二是用開水煮，既能讓自來水中的揮發(fā)掉，減少對維生素B1的破壞作用，也能煮得更好。 　3、加堿 煮粥加堿的做法在北方常見，認為加堿的粥喝起來口感更好，殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸。 4、撈蒸飯 一些地方的人喜歡吃撈蒸飯，認為這樣米飯口感更好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過一下，然后把湯扔掉。這些做法都會讓維生素損失50%～70%之多。實際上，碗蒸飯的營養(yǎng)素和風味物質(zhì)的損失，而撈蒸飯是。這樣煮出來的米，更香~更有口感。

分辨豬肉的四大知識放心肉知識

泰鑫膳食分享分辨豬肉小妙招 分辨豬肉的四大知識 放心肉知識一：鮮肉的質(zhì)量鑒別 一、新鮮豬肉的識別： 一般情況下，新鮮豬肉的切面略呈鮮紅色，當新鮮豬肉暴露在空氣中時，肌紅蛋白就會氧化成氧全肌紅蛋白，這時的豬肉呈鮮紅色。必須注意的是：當豬肉呈現(xiàn)出青綠色，是表明豬肉受到細菌污染并有還原物質(zhì)存在，不宜食用。 二、米豬肉的識別： 米豬肉就是患囊蟲病的死豬肉。米豬肉一般不鮮亮，肥瘦肉及五臟上或多或少有米粒狀的囊包。如發(fā)現(xiàn)肌肉上有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲。米豬肉的危害之深，已為人們所知，但它非常容易與脂肪筋塊或油渣混淆，特別是買瘦肉時需要多加注意：將瘦肉上的白點放在手心中用力揉搓，如果溶化的就是肉渣或脂肪，如果不化，或迸裂即為蟲卵。 三、注水豬肉的識別： 未注水的瘦肉顏色鮮紅，用手摸略有粘感；注水的瘦肉，淡紅帶白，有光澤，很細嫩，且有水慢慢從肉中滲出，用隨身攜帶的報紙，貼在選定的豬肉上，如果是注水豬肉，報紙很快被水濕透。 四、母豬肉的識別： 母豬肉含有危害人體健康的物質(zhì)—球蛋白，尤其是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。母豬皮粗且厚，顯黃色（但可以用漂刷掉）毛根呈叢生小自行，背脊上為明顯，很容易辯認。所以母豬常被作假，賣主剝皮后冒充無皮肉出售。識別方法：母豬肉很老、不易煮爛；奶頭長、粗大較硬，會被故意切掉；瘦肉條紋粗糙、呈暗紅色；排骨彎曲度大、背脊筋骨突出、顯黃色、骨頭特粗，豬蹄粗大且磨得扁平；母豬頭大、嘴長、撩牙較長。

食堂承包的優(yōu)勢有什么?承包食堂需要先了解什么

食堂承包的優(yōu)勢有什么?承包食堂需要先了解什么 學校食堂管理是高校后勤工作的重中之重,管理的好壞直接關系到每位師生的切身利益.隨著高校后勤社會化改革的不斷深化,絕大多數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運行機制,師生飲食質(zhì)量得到提高.那么食堂承包的優(yōu)勢有什么?承包食堂需要先了解什么? 一、食堂承包的優(yōu)勢有什么? 1.有效降低企業(yè)伙食成本 2.廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專業(yè)化形象 3.專業(yè)化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜物意外事件發(fā)生 4.不需現(xiàn)金采購,減少企業(yè)現(xiàn)金流量 5.減輕人員管理之負擔 6.伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊 7.食堂管理勿需親力親為,只需監(jiān)督 8.競爭承包,更大提高員工伙食質(zhì)量

泰鑫膳食教您:健康的飲食習慣

泰鑫膳食教您：健康的飲食習慣 隨著人們生活水平的提高，大家都喜歡在茶余飯后吃點小零食。像油炸類、膨化類、酸辣類等零食的種類也越來越多，但是對身體健康的危害也是不容小視的。大家平時可吃些堅果、酸奶、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等零食。因為這些食物可以養(yǎng)心、健腦。平時大家在宴請時，還可以多吃些粗糧、雜糧、瘦肉、花生等含維生素B群的食物，可以避免胃黏膜損傷。 下面東莞飯?zhí)贸邪o大家介紹下健康膳食的一二三四五 一指每天喝一袋牛奶，可以增加身體內(nèi)鈣的含量。如果您有牛奶不耐癥，可用酸奶，低乳糖奶或者兩倍豆?jié){代替。 二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當于主食6-8兩，可依個人胖瘦情況而增減，如為超重者，應減少主食攝入量。 三指每日進食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。 四指四句話：有粗有細(粗細糧搭配)；不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型，上海型次之)；三四五頓(指在總量控制下，分餐次數(shù)多，有利于防治、高)；七八分飽。 五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調(diào)油、干果及調(diào)味品等。