【酥肉角瓜水煎包】材料：小角瓜2個(gè)，胡蘿卜1根，五花肉250克，大蔥1根，甜面醬2勺，油，胡椒粉適量。做法：1、角瓜和胡蘿卜用工具擦絲。不要擦得太細(xì)，不然用鹽一腌就縮得太小，沒(méi)有嚼勁了，擦好的絲用鹽直接拌勻腌5分鐘。2、五花肉直接切丁，不要剁碎，切成小丁的樣子，炒鍋放油，炸香切碎的姜末后放入五花肉丁炒，水分炒干，炒出油的狀態(tài)。3、腌好的角瓜胡蘿卜絲簡(jiǎn)單剁幾刀，放入剁碎的大蔥，加入炒好的肉丁，放入2勺甜面醬，一點(diǎn)胡椒粉，油適量少放

原料：豬肉、小青菜、面粉、大蔥、胡椒粉、蠔油、鹽、芝麻油、姜、白糖、小香蔥。水煎包做法步驟：1步、耗時(shí)一小時(shí)是不包含發(fā)面時(shí)間的！面要提前發(fā)。否則，和面時(shí)要用35℃的水，發(fā)好面需要40～50分鐘。第2步、在瓷盆中放一茶匙發(fā)酵粉,一茶匙白糖,適量水（若要前一天晚上準(zhǔn)備，就用涼水；若時(shí)間緊迫，則要用溫度為35℃的水）調(diào)勻，再加入面粉，揉成面團(tuán)，放置發(fā)酵；豬肉先切成小塊，再加入少許姜末一起剁碎；蔥切末，小青菜切末加入少許鹽剎出水分。

~美味的生煎包，一起來(lái)做吧~【1】面粉先過(guò)下篩。面粉過(guò)篩能有效避免面粉結(jié)塊，使面食更蓬松，口感更好，有條件的話，還是盡量過(guò)一下，不要偷懶哦~【2】溫水中加入干母，混合均勻后，倒入面粉中。過(guò)好篩的面粉，用手堆成一個(gè)火山的形狀，中間的火山口則正好用來(lái)倒酵母水，避免流的案板中到處都是。【3】和面團(tuán)需要耐心，一開(kāi)始的時(shí)候，不但粘手而且還有很多小的碎面團(tuán)，一直揉啊揉啊揉，直到面團(tuán)光滑柔軟不粘手。和好的面團(tuán)放在容器中，覆蓋一張保鮮膜，靜置發(fā)酵到兩倍大。

用手心托住面皮，填入適量的餡料并輕輕壓實(shí)，然后封口（餡料不能外露）；4、平底鍋上火，加少許底油，開(kāi)中小火，放入填好餡料的食材加蓋煎制，至一面定型且呈現(xiàn)焦黃時(shí)翻面，然后加蓋繼續(xù)煎制；5、煎至兩面焦黃時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，倒入少許清水，迅速蓋上蓋子，至鍋內(nèi)水分完全蒸發(fā)完即可出鍋；溫馨提示：1、花椒提前用熱水浸泡，能有效地使花椒的香氣溶于水中，起到去腥增香的作用；同時(shí)將花椒水打入肉餡中，能使肉餡的口感更嫩；2、制作餡料時(shí)，蔥花不宜過(guò)早放入且不宜長(zhǎng)時(shí)間攪拌