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發(fā)布時(shí)間:2021-08-24 14:26  
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新鮮豬肉盡量冷凍后再吃,即吃冰凍豬肉好,原因有以下幾點(diǎn):
1、更新鮮:生豬屠宰后快2至3個(gè)小時(shí)就進(jìn)入速凍過程,到家經(jīng)過1個(gè)多小時(shí)的解凍處理,肉在常溫中的暴露時(shí)間只有大約四五個(gè)小時(shí),而新鮮肉一般早晨4點(diǎn)多從屠宰場運(yùn)出來,在肉攤上擺賣,到市民的餐桌上快也要到中午,肉在常溫和空氣中暴露時(shí)間超過6小時(shí)。據(jù)測算,通關(guān)時(shí)間一般為4至7天,貨物還曾出現(xiàn)過停留1個(gè)月的情況。
2、更好吃:從肉質(zhì)上看,新鮮肉酸味重、雜質(zhì)多;而凍肉入庫前進(jìn)行了排酸處理,肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時(shí)間保鮮。專家稱冷鮮肉是最科學(xué)的一種肉類消費(fèi)方式、多次提到冷鮮肉,那究竟什么是冷鮮肉。因?yàn)閮鋈獬鰩斓臏囟仍?18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,凍肉長時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì)。因此建議買回家的凍肉盡量在一周時(shí)間內(nèi)吃完。
3、有營養(yǎng):凍肉與鮮肉相比,在營養(yǎng)上沒有多大區(qū)別,只是凍肉在食用時(shí)需要解凍,解凍方法不當(dāng),會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失。
需要提醒的是,凍肉重復(fù)解凍冷凍會(huì)破壞其中的營養(yǎng)成分,導(dǎo)致肉中富有營養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用,凍肉的營養(yǎng)價(jià)值不比鮮肉低。
目前我國主要從20多個(gè)國家進(jìn)口豬肉,進(jìn)口來源國包括德國、西班牙、美國、加拿大、丹麥、法國等,2016年分別占比約21%、16%、13%、11%、10%、6%。冷鮮肉≠冷凍肉雖然冷鮮肉在銷售過程中也處于低溫,但它和冷凍肉有著本質(zhì)的區(qū)別。孫建波認(rèn)為,如果要加大對美國的豬肉進(jìn)口完全可以不用過大增加全年的總進(jìn)口量,而是通過政策層面的調(diào)控減少某些國家的豬肉進(jìn)口,從而達(dá)到增加對美國豬肉進(jìn)口的目的。
“所以我們認(rèn)為加大對美國豬肉的進(jìn)口對的影響極其有限,對于此輪豬周期價(jià)格走勢影響有限,豬周期的拉長主要還是國內(nèi)企業(yè)的大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn),國內(nèi)豬價(jià)的走勢仍然取決于自身供需狀況,產(chǎn)能出清階段仍然需要等待,周期反轉(zhuǎn)預(yù)計(jì)在2019-2020年出現(xiàn)?!?
口感好,營養(yǎng)高,衛(wèi)生無菌體,這是冷鮮肉相對熱鮮肉的優(yōu)勢。近幾年冷鮮肉在市場銷售額度也逐漸上漲,被群眾認(rèn)可。加快市場信息、客戶服務(wù)、運(yùn)輸管理和交易管理等應(yīng)用系統(tǒng)軟件開發(fā),健全冷鏈物流作業(yè)的信息收集、處理和發(fā)布系統(tǒng),全方面提升冷鏈物流業(yè)務(wù)管理的信息化水平。但是更多的人還是信賴眼見為實(shí)的物品。“買肉啊還是到菜市場買得好,都是新鮮的,天熱了,放時(shí)間長了就壞了”一位阿姨這么說。在眼中的冷鮮肉雖然在各方面都比熱鮮肉好,但是熱鮮肉得到更多人的信賴。
口感好,營養(yǎng)高,衛(wèi)生無菌體,這是冷鮮肉相對熱鮮肉的優(yōu)勢。近幾年冷鮮肉在市場銷售額度也逐漸上漲,被群眾認(rèn)可。冷鮮肉從處理到銷售整個(gè)過程需要兩天左右,使肉自然后熟,因此口感好,肉質(zhì)鮮,而且無須解凍即可直接烹飪,減少了解凍時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)的流失。但是更多的人還是信賴眼見為實(shí)的物品?!百I肉啊還是到菜市場買得好,都是新鮮的,天熱了,放時(shí)間長了就壞了”一位阿姨這么說。在眼中的冷鮮肉雖然在各方面都比熱鮮肉好,但是熱鮮肉得到更多人的信賴。