怎樣制作冰糖花生米

生產(chǎn)流程 備料→拌料→煸炒→起鍋篩粉→制成品。 怎樣制作老冰糖花生米 關(guān)鍵原材料 去雜、齊整的花生米，白砂糖，飴糖，豆油。 機(jī)器設(shè)備用品 塘瓷盤、大炒菜鍋、鐵篩。 做法 備料：按花生米5公斤、白砂糖5公斤，飴糖1kg，豆油500克的占比備料。
沙炒：將花生米與整潔的沙粒放到一口大鐵鍋中通炒，炒過后篩去沙粒，并去除花生米的外外皮。 熬糖漿：把25公斤冷水煮沸后添加5公斤白砂糖，清煮3分鐘，再添加飴糖再次煮，當(dāng)鍋中的糖熬出濃稠漿時(shí)，放進(jìn)豆油，再次加溫至糖槳呈金黃時(shí)才行。馬上把鍋端離明火。 粘糖槳、成形：將經(jīng)沙炒后削皮的花生米倒進(jìn)糖槳中，快速攪拌均勻做成糖坯。將糖胚倒進(jìn)涂有食用油的厚底塘瓷盤里，用平鏟擠扁成片狀，待降溫后切割成一小塊。在生產(chǎn)過程中，要等到別留意用燒火熬糖，把握好熟度；而且炒后要馬上生產(chǎn)加工。 生產(chǎn)流程 備料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 制成品。

在調(diào)制火鍋湯料時(shí)，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味　，再撈出撒入火鍋中?；疱伒琢洗笈康某粗品椒ê托∨康某粗品椒ㄓ幸欢ú町?。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時(shí)間?；疱伒琢铣粗坪靡院螅嫔隙几∮幸粚佑?。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時(shí)作“母油”使用，因?yàn)檫@樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，食品企業(yè)要想打下一片天地，就必須了解甚至行業(yè)趨勢(shì)，才能獲得成功的機(jī)會(huì)。我們的炒鍋就是助您成功的基石。隆澤設(shè)備質(zhì)量可靠，安全可信賴?？梢园凑湛蛻粢罅可矶ㄖ?。歡迎新老客戶致電咨詢，洽談合作。

火鍋底料牛油不純是怎么回事？解決方式 大家都知道，牛油是重慶火鍋中的，由于牛油會(huì)提升火鍋店的香氣。可是，有一些火鍋店添加牛油后，卻沒有牛油的味道，又或是牛油味道不純。緣故可能是牛油沒有煉制好，或是存儲(chǔ)不太好造成。 牛油的恰當(dāng)煉制方式 ：挑選沒有氣味的新鮮牛油，將其清洗并切割成小塊，放進(jìn)潔凈的鍋中，加少量的水混和，添加蒜頭，姜片，米酒，熬煮直到水干，當(dāng)味道外溢時(shí)，轉(zhuǎn)文火。將全部植物油脂熬成后，過慮殘余物以獲得牛油。 火鍋底料牛油不純是怎么回事？
假如您挑選市面上煉制好的牛油，回購后還需再度開展煉制，煉制方式 與新鮮牛油同樣?？墒?，應(yīng)當(dāng)留意的是，不管哪一種牛油，都需要進(jìn)操縱好熟度。假如煉年紀(jì)大了，將不易有牛油味。假如很嫩，味道又會(huì)太重，還會(huì)繼續(xù)使湯造成泡沫塑料。 牛油火鍋店是重慶火鍋的一個(gè)十分有象征性的一種。它的特征是濃烈的牛油味和麻味。 因此 ，如果你是要開火鍋加盟店得話，千萬不要買不良的牛油，勞神又費(fèi)勁，何苦不一次性挑選好的呢？