面包糠為什么一炸就糊？

可能是沒(méi)有掌握好油溫導(dǎo)致的。

面包糠一炸就糊，有可能是油的溫度過(guò)高，需要控制好炸面包糠時(shí)的油溫，在油溫七八成的時(shí)候放入，這樣炸出來(lái)的面包糠就不會(huì)糊，油溫過(guò)高的話(huà)，面包糠受熱較高就很容易出現(xiàn)加熱過(guò)當(dāng)變黑、變糊的情況。

小貼士：油炸有面包糠的食物時(shí)，可以使用電磁爐，電磁爐可以有效控制溫度，避免面包糠被炸糊。

面包糠是由吐司面包為原料制作而成.吐司面包先要去皮,再切片,并恒溫干制,后將干面包片均勻粉碎,就得到了我們平常所見(jiàn)的面包糠了。

好的面包糠呈現(xiàn)出健康的亮白色,消費(fèi)者在選購(gòu)的時(shí)候要避免購(gòu)買(mǎi)那些發(fā)黃或者棕色的面包糠.劣質(zhì)的面包糠一般由土法制作而成,沒(méi)有完全去除面,這樣在制作油炸食品的時(shí)候成品容易炸焦,而且味道發(fā)苦。

面包糠一般用在油炸或油煎食物上，主要的作用就是來(lái)緩解食物被高溫過(guò)度的煎炸，所以裹上一層面包糠就能增加食物的煎炸時(shí)間，也不會(huì)將其炸焦，還會(huì)給大家?guī)?lái)外酥里嫩的口感體驗(yàn)。面包糠對(duì)我們保護(hù)健康也有意義，因?yàn)樵诿姘分谱鞯臅r(shí)候，是需要我們經(jīng)過(guò)發(fā)酵、焙烤等一系列的過(guò)程，而且對(duì)發(fā)酵后的酵母來(lái)說(shuō)，這實(shí)際上是屬于一種很強(qiáng)的物質(zhì)了，是可以幫助我們保護(hù)健康的，還可以有一定的功效。像雞、鴨、魚(yú)、海鮮、洋蔥、面制品等食物，都需要用面包糠搭配來(lái)進(jìn)行煎炸，一些烘焙行業(yè)也會(huì)用面包糠作為食物的裝飾，使用面包糠同時(shí)還可以提升食物的口感。