食堂承包管理方法

食堂承包管理方法：

餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行。

蕪湖食堂承包公司小編給大家介紹下素魚香肉絲的做法：

主料：素肉絲適量 醬油適量 郫縣豆瓣適量 姜適量 大蒜適量

輔料：白糖適量 小蔥適量 醋適量 鹽適量 淀粉適量

制作工藝：

1.將素肉絲用溫水泡脹發(fā)軟，約15分鐘

2.胡蘿卜切絲、黃紅彩椒切絲，洋蔥切絲，蒜剁成蒜末

3.擠凈剛才泡的素肉絲里的水分

4.將郫縣豆瓣剁碎

5.鍋洗凈后置火上燒熱，加入花生油燒至六成熱，倒入蒜末，放入豆瓣醬煸炒出紅油

6.倒入番茄沙司

7.放入胡蘿卜絲、洋蔥絲

8.放入素肉絲煸炒

9.倒入鹽、白糖、醋、醬油。

10.放入紅黃彩椒煸炒即可出鍋

食堂承包食堂用餐空間的裝修設(shè)計(jì)

空間的使用，很多時(shí)候會(huì)影響到具體的裝修效果，我們可以真正判斷餐飲空間的設(shè)計(jì)是否合理，這將對(duì)整個(gè)空間的使用產(chǎn)生更大的影響。在利用整個(gè)空間的過程中，很多人沒有正確的判斷方法，因此會(huì)直接影響到自己對(duì)整個(gè)空間的理解和使用，甚至導(dǎo)致 終的裝修，不能完全達(dá)到預(yù)期的效果，所以現(xiàn)在讓我們來看看，在這個(gè)過程中，你如何確定這些空間的使用是否合理？

裝飾強(qiáng)調(diào)整體效果，而不是每個(gè)部分。有些人真的可以很好的設(shè)計(jì)每一個(gè)部分，即使是單獨(dú)看，它是非常經(jīng)典的，但它不一定是更好的結(jié)合在一起。在判斷餐飲空間的設(shè)計(jì)是否合理時(shí)，需要看到整體的裝修效果，而不是從某個(gè)方面進(jìn)行一次檢查，否則就沒有辦法進(jìn)一步了解，也會(huì)影響到以后的使用。

我們這里提到的空間利用率并不是說每個(gè)空間都應(yīng)該得到充分利用，而是要說明我們能否在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)不同功能的合理配置，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)特定的使用功能，這對(duì)我們來說是 重要的。當(dāng)我們能在有限的空間內(nèi)取得更好的效果，讓顧客得到更好的滿意，也能在空間中發(fā)揮更好的作用時(shí)，這樣的利用率才能得到更多人的肯定。

雖然有些空間已經(jīng)使用過，但是在使用過程中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很不方便。這樣的使用，其實(shí)有時(shí)候是浪費(fèi)，甚至可以判斷為不合理。對(duì)于一些比較常用的東西，我們一定要把它們放在觸手可用的空間里，或者一些功能上，也要在合理的使用范圍內(nèi)。如果這個(gè)功能的實(shí)現(xiàn)，我們?cè)诓僮鬟^程中會(huì)遇到特殊的麻煩。為了完成它，我們需要一些其他的步驟，這意味著餐飲空間的設(shè)計(jì)是不合理的。

食堂承包注意點(diǎn)：食品安全

以食品安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。

選擇食堂承包的理由

專門的培訓(xùn)和人力資源管理制度：對(duì)在職員工和新入員工進(jìn)行定期的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)和操作技術(shù)培訓(xùn)，全提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識(shí)以及的管理知識(shí)，不斷提高服務(wù)水平。

食堂承包：食品安全監(jiān)控

加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染引起不良反應(yīng)。