由于紫薯不但薯肉顏色獨特，并且營養(yǎng)價值極高，內(nèi)含大量的花青素，也可作營養(yǎng)品，同時也可以做深加工，做紫薯周邊的產(chǎn)品，比如速凍薯條、油炸薯片、膨化食品、脫水制品、烤紅薯及多種熟食，并且也可以鮮食，味甜清脆。含有花青素的紫薯必將快速進入國內(nèi)外的市場，大中型飯店，是中高層消費者、中老年朋友的。

　　雖然現(xiàn)在每年紫薯的種植規(guī)模都在不斷的擴大，但是仍舊賣的依然很緊俏，市場需求量很大。酒店業(yè)對紫薯的需求量也是與日俱增。他們一般將紫薯做成各種各樣的菜式、糕點當作早餐，而且還會根據(jù)客戶的不同需求，把紫薯分出等級和規(guī)格。一般酒店專用的紫薯都是三兩以下的，這樣的紫薯食用起來更方便，視覺感也更好。冠縣樂農(nóng)紫薯種植專業(yè)合作社提前訂購種苗，切莫錯過紫薯的種植期！只有在合理的時間段科學種植，才會保證紫薯的產(chǎn)量和品質(zhì)！

紫薯苗苗系選用新鮮的紫薯苗，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯苗除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復水后的紫薯苗苗，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯苗蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。紫薯苗的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯現(xiàn)是一個新品種，它是1995年從日本引進中國，當時中國國內(nèi)取名叫作川山子，在1995年的畝產(chǎn)只能達到1500斤左右，現(xiàn)經(jīng)中國科研人員研究的紫薯每產(chǎn)能達到3500斤左右，在山東樂農(nóng)不斷的中，還培育出紫薯王、凌紫、濟黑、等品種。紫薯苗在、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。紫薯苗的產(chǎn)季從9月開始，供貨時間有限。而紫薯苗全粉克服了紫薯苗的產(chǎn)季限制，大幅延長了紫薯苗食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)周期。紫薯苗全粉：粉末狀產(chǎn)品，保留了紫薯苗果肉的色澤、風味及營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的復水性。紫薯苗熟粉：經(jīng)過蒸煮過程，使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，因此熟粉比生粉口感更好。

紫薯苗在現(xiàn)在市場上可算是的，但由于很多對紫薯苗認識不清晰的人對其充滿了懷疑，致使紫薯苗種植量一直不大，隨著一些環(huán)保志士的推薦紫薯苗的銷售之勢一發(fā)不可收拾，正如此山東樂農(nóng)紫薯苗合作社加緊擴建紫薯苗深加工基地，在紫薯苗上市時，加快生產(chǎn)紫薯苗深加工食品。重要的是紫薯苗苗的價格比較穩(wěn)定，紫薯苗一元一斤的時候紫薯苗苗是這個價格，紫薯苗十元一斤的時候紫薯苗苗還是這個價格。因為紫薯苗價格和蔬菜的價格一樣在變，有一些用鮮紫薯苗加工產(chǎn)品的公司，到了冬季很難保證紫薯苗產(chǎn)品的利潤所以一般還是用紫薯苗苗加工比較方便。

紫薯的種植環(huán)境

紫薯喜溫暖氣候環(huán)境，莖葉適宜生長溫度為18~25℃，溫度低于15℃時停止生長，塊根適生長地溫為22~24℃，地溫低于20℃時停止膨大。屬短日照作物，需要光照充足、強度大，生長期間適宜土壤水分為田間持水量的60%~80%。

紫薯的食用價值

具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。