微波真空干燥機技術綜合了微波和真空的優(yōu)點。由于加熱干燥的物料處于真空之中，水的沸點降低。水分及水蒸汽向表面遷移的速度更快。所以微波真空干燥既加快了干燥速度，又降低了干燥溫度，具有快速、低溫、等特點。試驗已證實能較好地保留食品原有的色、香、味和維生素等。香菇如烘道初脫水階段，溫度控制在30-50℃，將水分烘干至70%左右，晴天采收的香菇起始溫度為40℃，脫水時間為1小時左右即可。熱敏性營養(yǎng)成份或具有生  物活功能成份的損失大為減少，得到較好的干燥品質，且設備成本、操作費用相對較低.

食品干燥機分類

按使用功能分，可分為：一般型、降溫型、調溫型、多功能型。

一般型除濕機是指空氣經過蒸發(fā)器冷卻除濕，由再熱器加熱升溫，降低相對濕度，制冷劑的冷凝熱全部由流 過再熱器的空氣帶走，其出風溫度不能調節(jié)，只用于升溫除濕的除濕機。

降溫型除濕機是指在一般型除濕機的基礎上，制冷劑的冷凝熱大部分由水冷或風冷冷凝器帶走，只有小部分 冷凝熱用于加熱經過蒸發(fā)器后的空氣，可用于降溫除濕的除濕機。

調溫型除濕機是指在一般型除濕機的基礎上，制冷劑的冷凝熱可全部或部分由水冷或風冷冷凝器帶走，剩余 冷凝熱用于加熱經過蒸發(fā)器后的空氣，其出風溫度能進行調節(jié)的除濕機。

多功能型除濕機是指集升溫除濕（一般型）、降溫除濕、調溫除濕三種功能于一體的除濕機，在無室外機（ 風冷）或冷卻水（水冷）時仍可選擇升溫除濕功能進行除濕的除濕機

全自動食品干燥設備采用分段式濕度調節(jié)，升溫除濕、低溫低濕段，不同干燥模型可供不同種類物料選擇。此外，研究小組建立了果蔬、谷物食物、肉制品和休閑食品四種不同類型的干燥專家數(shù)據(jù)庫，使用方便。