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冷水機俗稱冷凍機、制冷機、冰水機、凍水機、冷卻機等，因各行各業(yè)的使用比較廣泛，所以名字也就多得不計其數。其性質原理是一個多功能的機器，除去了液體蒸氣通過壓縮或熱吸收式制冷循環(huán)。蒸汽壓縮冷水機組包括四個主要組成部分的蒸汽壓縮式制冷循環(huán)壓縮機，蒸發(fā)器，冷凝器，部分計量裝置的形式從而實現了不同的制冷劑。同時液氮速凍工藝還可以減緩蛋白質的降解，抑制了TVBN值上升，還可以減少脂質氧化，抑制TBA上升。吸收式冷水機利用水作為制冷劑，并依靠之間的水，以達到制冷效果很強的親和力。

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