豆芽發(fā)展史和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

在芽菜生長(zhǎng)過(guò)程中，人應(yīng)該干的事情不用人去干了，機(jī)器去按各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)去做，比人自己做的更好，這就是機(jī)器的功能。

   為什么這些年來(lái)豆芽機(jī)沒(méi)有得到普及呢？我認(rèn)為這主要是因?yàn)橐郧岸嗄陙?lái)我們做豆芽都是季節(jié)性生產(chǎn)的，就是農(nóng)閑時(shí)做點(diǎn)，農(nóng)忙就不做了，或者菜場(chǎng)上菜多時(shí)不做，菜少時(shí)就做，沒(méi)有當(dāng)職業(yè)的，規(guī)模不大，掙錢(qián)不多，省時(shí)催芽機(jī)，多算個(gè)副業(yè)，就沒(méi)有多少人去花錢(qián)買(mǎi)機(jī)器，以前的機(jī)器功能不能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化、實(shí)用性較差，更何況以前的人比現(xiàn)在的人能受苦受累，要是讓現(xiàn)在的人去干那幾年我們干的活，他們是不愿意干的，會(huì)想用什么樣的機(jī)器去代替人力。

   隨著改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，對(duì)蔬菜的要求越來(lái)越高，從能買(mǎi)到就可以，到想買(mǎi)好看、好吃的、無(wú)公害到有機(jī)食品，豆芽生產(chǎn)就自然的從季節(jié)性到職業(yè)性到壟斷性發(fā)展的這一模式，以前傳統(tǒng)做豆芽的優(yōu)點(diǎn)是投資小、風(fēng)險(xiǎn)?。蝗秉c(diǎn)是勞動(dòng)強(qiáng)度雖然不大但比較纏人，無(wú)白天黑夜之分，隨著季節(jié)的變化，水的溫度、室內(nèi)的溫度、淋水的多少、淋水的間隔時(shí)間，發(fā)生變化時(shí)掌握不當(dāng)有時(shí)壞菜，環(huán)境衛(wèi)生也上不去，比較心煩無(wú)奈，我認(rèn)為這也是豆芽這一行有想干的、有樂(lè)意去干的、也有因各種原因不想干的、特別是干了幾年豆芽或者是十幾年豆芽的人對(duì)豆芽會(huì)產(chǎn)生又愛(ài)又恨的感覺(jué)，愛(ài)的是它對(duì)自己的物質(zhì)生活有了很大的提高，可它沒(méi)白天沒(méi)黑夜地工作而感到無(wú)奈，想找一個(gè)和它一樣掙錢(qián)，一樣有穩(wěn)定性的，而受累小的適合自己干的行業(yè)又感到很難辦，因?yàn)檫@一行畢竟干了多年，豆芽供銷(xiāo)有自己的渠道比較穩(wěn)定，于是只有在豆芽這一行業(yè)上奮斗發(fā)展，如何發(fā)展這就需要尋找替人去工作的、做的比人又準(zhǔn)確又快捷，能做出的豆芽又好看又好吃又好賣(mài)，單產(chǎn)量又高的機(jī)器，來(lái)進(jìn)一步發(fā)展自己的事業(yè)，改頭換面更上一層樓。

   現(xiàn)在全國(guó)各地做豆芽的基本上都是職業(yè)化的，只是春節(jié)有幾天不做，其余每天都做，沒(méi)有季節(jié)性的。從職業(yè)性做大了，就會(huì)成為某一地區(qū)與城市的壟斷性，即政府菜籃子工程，市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，無(wú)公害生產(chǎn)基地等等項(xiàng)目，取得政府的支持，這樣就是政府出政績(jī)，你出經(jīng)濟(jì)，有了規(guī)模后就必須有品牌，有政府與媒體的幫助與監(jiān)督，就會(huì)生產(chǎn)出符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的豆芽來(lái)，豆芽調(diào)節(jié)劑能少加就少加，能不加就不加，這樣你可引導(dǎo)市場(chǎng)引導(dǎo)消費(fèi)，自動(dòng)淋水催芽機(jī)，不用再去適應(yīng)市場(chǎng)，省力催芽機(jī)，老百姓吃上放心無(wú)公害豆芽菜，價(jià)格雖高一點(diǎn)，誰(shuí)還在乎呢，這是一個(gè)大勢(shì)所趨，豆芽機(jī)在這樣的情況下會(huì)擔(dān)當(dāng)越來(lái)越重要的角色。

芽苗菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

所謂“芽苗菜”，指的是種子發(fā)芽后到長(zhǎng)成蔬菜之間的中間階段，換句話(huà)說(shuō)，就是“成年蔬菜的BABY版”。所以，芽苗菜有著成年蔬菜的味道，口感卻更加嫩脆，且更利于消化。常見(jiàn)的芽苗菜當(dāng)然是豆芽，但其實(shí)許多我們平日吃的種子都能發(fā)芽，比如說(shuō)小麥芽、向日葵芽、蘿卜芽等。當(dāng)種子浸泡了許多水分之后，它們開(kāi)始發(fā)芽，這個(gè)時(shí)候，種子內(nèi)的酵素會(huì)開(kāi)始分解種子內(nèi)庫(kù)存著的淀粉，安化催芽機(jī)，淀粉轉(zhuǎn)化為糖分來(lái)供應(yīng)芽苗菜的生長(zhǎng)，因此，芽苗菜就產(chǎn)生了甜味。

芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于干燥種子和成熟綠葉菜之間。和大多數(shù)的種子相比，芽苗菜所含有的維生素C較高，熱量則相對(duì)較低。和許多蔬菜相比，芽苗菜的蛋白質(zhì)含量較高，大約為5%比2%，維生素B群和鐵質(zhì)的含量也較高。

   根據(jù)芽苗菜產(chǎn)品形成所利用的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，將芽苗菜分為籽（種）芽菜和體芽菜兩類(lèi)  

（一）籽芽菜  是指利用植物種子中貯藏的養(yǎng)分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。如由種子培育成嫩芽的有：黃豆芽、綠豆芽、蠶豆芽、長(zhǎng)生果芽等；由種子培育成芽苗的有：龍須豌豆苗、娃娃纓蘿菜、蘆丁苦蕎苗、紫（籽）苗香椿、綠芽苜蓿、雙維藤菜苗（蕹菜苗）、魚(yú)尾赤豆苗等。 

 （二）體芽菜  是指利用二年生或多年生作物的宿根、肉質(zhì)直根、根莖或枝條中累積的養(yǎng)分，培育成芽球、嫩芽、幼莖或幼梢的芽苗菜。如芽球菊苣是由菊苣的肉質(zhì)直根經(jīng)過(guò)軟化栽植后形成的；而蒲公英芽、菊花腦是由其上一年已經(jīng)形成的宿根上長(zhǎng)出的嫩芽；姜芽是利用已經(jīng)長(zhǎng)成的生姜根莖在軟化栽培條件下形成的幼莖。

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