物流配送作為蔬菜配送里面的一個另一個制約服務質量和服務成本的重要環(huán)節(jié)，也是大家要引起重視的點，一般來說，物流配送有自營的，有外包的，一線城市的蔬菜配送基本上以自己的車為主，但是要做大，純靠自營物流局限性太大，總體來說，初期自營相對比較劃算，做到一定規(guī)模之后，自營和外包結合起來會更優(yōu)。受到物流成本制約因素的影響，二線城市的蔬菜配送利潤要相對高些，而且隨著蔬菜價格的上漲，物流成本可控的情況下，出現了一個小風口。

蔬菜配送的本質就是供應鏈生意，做好了供應鏈，抓好了采購工作，基本上這門生意大的難點就被解決了。

一般來說，大家做蔬菜配送生意是全品類生意，可不僅僅是蔬菜，這其中大的品類涉及到蔬菜，肉禽蛋，海鮮水產，凍貨，熟食，糧油，干貨調料，餐飲用品，酒水飲料，水果。這么多的品類，而且是天天配送，每個品類都涉及到若干個供應商，標品還好，非大宗類的蔬菜，本身價格就是天天變，而且質量基本上也是天天變，如果采購這塊不夠專業(yè)，供應商這塊控制不嚴格的話，影響是非常大的。

如何保證配送蔬菜的蔬菜質量？

配送也是一種特殊的物流方式。東莞蔬菜配送是一種緊密結合商流和物流的物流活動。它需要在經濟合理區(qū)域的范圍內。然后，根據客戶的要求，東莞蔬菜配送對貨物進行采摘、加工、包裝、切割、組裝等操作，并按時送到地點。

因為每個食堂對于綠色蔬菜都有屬于自己的不同的標準，因此在使用的過程中，有效確保蔬菜配送的質量就顯得非常重要，這一點也是提高餐飲質量工作的重中之重。所以食堂承包者一定需要通過有效的溝通、查閱資料等各種方式分析了解食堂對于綠色蔬菜的標準，提高餐飲質量工作。

保持蔬菜的涼爽和新鮮

眾所周知，蔬菜在高溫環(huán)境下容易腐爛，采摘后很快就會變質。這些都會給東莞的蔬菜配送帶來巨大的損失。以確保食品安全，減少浪費。東莞不少蔬菜配送中心在蔬菜基地建立了自己的冷藏中心，然后根據冷藏車將蔬菜從田間轉移到配送中心的保鮮庫，保證整個冷藏鏈。在冷鏈方面做得很好的東莞蔬菜配送公司，食品質量不會差。

如何保證配送蔬菜的蔬菜質量

1.嚴格控制購買方式，合作農場自產自銷，東莞蔬菜配送基地收購，全程監(jiān)控養(yǎng)殖過程。

2.食品檢測中心對農業(yè)殘留和超標有害物質進行嚴格檢測。東莞蔬菜配送每天上午對當天配送的肉類蔬菜進行加工、分揀、爛葉清除、清洗和除泥。

3.所有操作人員都要持證上崗，東莞蔬菜配送的每道加工工序都要在內部監(jiān)控系統(tǒng)的監(jiān)督下完成。自建配送團隊，東莞蔬菜配送準時開始，風雨無阻，東莞蔬菜配送每天早上時間為顧客送新鮮食品。

蔬菜配送公司東莞蔬菜配送中心

東莞蔬菜配送公司蔬菜配送流程

蔬菜配送流程

開發(fā)客戶-接訂單-采購商品-分揀商品-配送商品-收款

各門店每天8:30之前將第二天所需 通過網絡或者電話、短信、單品及數量下單信傳送后雙方核對

配送中心信息部

文員統(tǒng)計各門店所需單品及數量

采購及監(jiān)管人員提前45分鐘到達現場

農產品采購-平農戶直接送 配送中心-平農產品合作社簽合作協(xié)議-批發(fā)市場

核對員核對3人一組，分10組進行分揀，裝捆

8點前分裝完畢，放入區(qū)域分拒單據送入信息部進行金額核算

分揀單據送入信息部進行金額核算

配送部8:30分以前將貨物及裝車，10點送入門店?自來取貨的門店由相關人員按單據取貨

蔬菜配送公司是怎么樣的呢？

基本上每個城市都有好幾家這種蔬菜配送公司，中小餐廳。從作用來看，二線城市的配送商贏利相對要高一些，首先是餐廳的穩(wěn)定性強些（沒有一線城市餐廳倒閉率那么高），二是人力本錢相對要低很多，菜價也比較有優(yōu)勢。