廣州創(chuàng)利——廚房通風(fēng)工程 酒店風(fēng)管設(shè)計方案

無論是酒店還是廚房都給我們提供了方便。飯店廚房設(shè)計通風(fēng)合理與否，影響飯店后續(xù)發(fā)展。

飯店廚房通風(fēng)工程設(shè)計中，一般包括操作臺、廚柜、灶具、油煙機(jī)等廚房電器和設(shè)備。布置設(shè)計中，廚房首先要根據(jù)廚房的實(shí)際面積來布置，而在設(shè)計中，房間已經(jīng)安置在廚房設(shè)備內(nèi)，在的規(guī)劃中應(yīng)該考慮到廚房面積的適當(dāng)擴(kuò)大。只要把獨(dú)立房間分開，放置簡單的廚房設(shè)備，就能適當(dāng)減少廚房面積的設(shè)計。 酒店風(fēng)管設(shè)計方案

含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。 酒店風(fēng)管設(shè)計方案

其實(shí)針對如此復(fù)雜的廚房通風(fēng)系統(tǒng)，廚房的整套排油煙及通風(fēng)系統(tǒng)，尤其是排油煙系統(tǒng)，為何不能設(shè)計一套智能化的控制系統(tǒng)，去更合理的調(diào)動整個廚房的通風(fēng)系統(tǒng)呢？比如，排油煙風(fēng)機(jī)的風(fēng)量可以隨廚房內(nèi)主爐灶開啟的數(shù)量來自動調(diào)節(jié)。值班通風(fēng)和平時通風(fēng)可以通過攝像探頭采集的人員流動情況來切換等等。當(dāng)然這些自動控制都是需要前期大量的投入才能實(shí)現(xiàn)，所以可以說大部分酒店及餐飲并不一定適用。 酒店風(fēng)管設(shè)計方案

運(yùn)水集氣（煙）罩

運(yùn)水集氣（煙）罩的設(shè)計原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的。影響運(yùn)水集氣（煙）罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對循環(huán)水系統(tǒng)進(jìn)行定期清理。實(shí)際上由于管理不善，目前大部分運(yùn)水集氣（煙）罩無法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。酒店風(fēng)管設(shè)計方案

廣州創(chuàng)利——廚房通風(fēng)工程 酒店風(fēng)管設(shè)計方案

如果廚房冷庫的壓縮機(jī)是采用風(fēng)冷形式的，那么上述房間可以考慮采用分體空調(diào)或VRV空調(diào)的形式，如室外機(jī)無法設(shè)置在室外或通風(fēng)良好的區(qū)域，那么在設(shè)計冷庫壓縮機(jī)排風(fēng)系統(tǒng)時應(yīng)一并考慮這些室外機(jī)的通風(fēng)量。另一種，如果冷庫壓縮機(jī)是采用設(shè)置小型冷卻塔的水冷形式的，那么上述房間完全可以考慮也設(shè)置水冷型室內(nèi)機(jī)組來滿足要求。 酒店風(fēng)管設(shè)計方案