加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，諸城滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。

使用真空滾揉機可得到以下效果：

1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

2．增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

3．保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

4．增加保水性，提高出品率

5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)
滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點在于：通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。
新型牛肉滾揉機低價銷售如果有需要請及時聯(lián)系我們，歡迎撥打公司熱線隨時為您服務(wù)！

 

全自動匯康牌真空滾揉機由于滾揉機在生產(chǎn)的過程中會有一定的時間間歇，工作人員可以對間歇時間和工作時間分別對其獨立的時間按鈕進行設(shè)置。采用水環(huán)真空泵，配置真空管路過濾器，選用高品質(zhì)真空傳感器，提高真空系統(tǒng)的可靠性。在時間設(shè)置上，滾揉機廠家，用戶可以自由發(fā)揮，按照不同的需要來進行設(shè)置，從而使其發(fā)揮更大的效率。當(dāng)所有的設(shè)置完畢后，用戶可以按控制版面上的按鈕，將其調(diào)整到運行，并將真空泵和充氣按鈕扳到開的位置，機器就可以按照設(shè)定的方式進行工作。

真空滾揉機_真空滾揉機價格/采購供應(yīng)商家工作原理：  

滾揉機在肉制品加工過程中應(yīng)在4～5℃室溫工作,以保證肉的質(zhì)量和腌制效果。槳葉圓弧型設(shè)計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。肉經(jīng)滾揉機的滾動摔打,使肌肉纖維變得松馳,可以加快腌制液的擴散和均勻分 布,從而縮短腌制時間;還可使肉中的鹽溶性蛋白質(zhì)滲出表面,加熱凝固后可提高制品的粘著性和組織狀態(tài);同時促使肉塊表面的組織,增強肉的吸水能力,提 高產(chǎn)品的柔嫩度和多汁性。滾揉機在肉制品加工過程中出現(xiàn)故障,就會影響生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)。