5.蒸汽加熱式夾層鍋：：通過以上對夾層鍋種類的詳細介紹，應該已經(jīng)大體了解夾層鍋不同的鍋體類型適用于不同的工作方式

產(chǎn)品用途：適用于食品的殺菌、制藥液的加熱、罐頭食品的殺菌。

蒸汽加熱式夾層鍋特點：

    1.工作過程是壓縮空氣增加國內壓強進行反壓力蒸煮。

    2.設備主要作用于達到殺菌溫度后進行保溫。

    3.工作過程要根據(jù)壓力表指針上升來操作工作進氣壓力

    4.殺菌效果快捷，不會破壞影響食品本身。

    5.每隔20分鐘要進行換氣，促進熱交換。 

燃氣可傾夾層鍋具體操作流程與安全使用方法

燃氣夾層鍋操作規(guī)程：

1、燃氣夾層鍋的工作場地，必須有良好的通風設施與通風環(huán)境；

2、每班檢查一次燃氣管道及閥門，杜絕燃氣泄露，避免煤氣事故的發(fā)生；

3、定期檢查個接頭處的密封性；

4、定期檢查灶頭，禁止污物把灶頭孔堵塞；

5、傾斜時請先關掉燃氣，后關調速開關；

3、燃氣夾層鍋燃燒器只適用于使用液化氣與，嚴禁使用其他氣體；

4、工作過程中必須保證燃氣壓力在正常范圍以內（液化氣：2800Pa±100Pa，

：2000Pa±100Pa），否則會造成燃燒不充分，增加煤氣的可能性。

本鍋以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點本鍋以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點1、預煮完成出鍋時，使鍋轉到需要的角度，手輪轉動時，不要用力過猛，以免溶液濺出傷人或造成浪費。電加熱導熱油夾層鍋設備特點：1、以蒸汽、燃氣、導熱油為熱源，價格低廉，操作簡單方便，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。

夾層鍋廣泛應用于各行業(yè)食品加工，是餐廳或者食堂提高工作質量和效率又縮短時間改善勞動量的必備器材。

 電磁加熱夾層鍋：

產(chǎn)品用途：炒制火鍋底料、炒餡料、油炸食品、淀粉軟糖的制作。

蒸汽加熱式夾層鍋：

產(chǎn)品用途：適用于食品的殺菌、制藥液的加熱、罐頭食品的殺菌。

6. 電加熱式夾層鍋：

產(chǎn)品用途：適用于主食、甜點、飲料、制酒、制藥、消毒使用，酒店飯店食堂也廣泛使用。