5.蒸汽加熱式夾層鍋：：通過以上對夾層鍋種類的詳細(xì)介紹，應(yīng)該已經(jīng)大體了解夾層鍋不同的鍋體類型適用于不同的工作方式

產(chǎn)品用途：適用于食品的殺菌、制藥液的加熱、罐頭食品的殺菌。

蒸汽加熱式夾層鍋特點：

    1.工作過程是壓縮空氣增加國內(nèi)壓強進(jìn)行反壓力蒸煮。

    2.設(shè)備主要作用于達(dá)到殺菌溫度后進(jìn)行保溫。

    3.工作過程要根據(jù)壓力表指針上升來操作工作進(jìn)氣壓力

    4.殺菌效果快捷，不會破壞影響食品本身。

    5.每隔20分鐘要進(jìn)行換氣，促進(jìn)熱交換。 

燃?xì)饪蓛A夾層鍋具體操作流程與安全使用方法

燃?xì)鈯A層鍋操作規(guī)程：

1、燃?xì)鈯A層鍋的工作場地，必須有良好的通風(fēng)設(shè)施與通風(fēng)環(huán)境；

2、每班檢查一次燃?xì)夤艿兰伴y門，杜絕燃?xì)庑孤?，避免煤氣事故的發(fā)生；

3、定期檢查個接頭處的密封性；

4、定期檢查灶頭，禁止污物把灶頭孔堵塞；

5、傾斜時請先關(guān)掉燃?xì)?，后關(guān)調(diào)速開關(guān)；

3、燃?xì)鈯A層鍋燃燒器只適用于使用液化氣與，嚴(yán)禁使用其他氣體；

4、工作過程中必須保證燃?xì)鈮毫υ谡７秶詢?nèi)（液化氣：2800Pa±100Pa，

：2000Pa±100Pa），否則會造成燃燒不充分，增加煤氣的可能性。

本鍋以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點本鍋以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點1、預(yù)煮完成出鍋時，使鍋轉(zhuǎn)到需要的角度，手輪轉(zhuǎn)動時，不要用力過猛，以免溶液濺出傷人或造成浪費。電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋設(shè)備特點：1、以蒸汽、燃?xì)?、?dǎo)熱油為熱源，價格低廉，操作簡單方便，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。

夾層鍋廣泛應(yīng)用于各行業(yè)食品加工，是餐廳或者食堂提高工作質(zhì)量和效率又縮短時間改善勞動量的必備器材。

 電磁加熱夾層鍋：

產(chǎn)品用途：炒制火鍋底料、炒餡料、油炸食品、淀粉軟糖的制作。

蒸汽加熱式夾層鍋：

產(chǎn)品用途：適用于食品的殺菌、制藥液的加熱、罐頭食品的殺菌。

6. 電加熱式夾層鍋：

產(chǎn)品用途：適用于主食、甜點、飲料、制酒、制藥、消毒使用，酒店飯店食堂也廣泛使用。