真空油炸幾的作用：

      真空油炸機是利用在減壓的條件下，食品中水分氣化溫度降低，能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品油炸，其中熱油脂作為食品脫水供熱的介質(zhì)，還能起到改善食品風(fēng)味的重要作用。   

      真空油炸機采用真空油炸，果蔬脆設(shè)備材質(zhì)，油炸溫度大降低，而且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。果蔬脆設(shè)備，果蔬脆設(shè)備視頻，果蔬脆設(shè)備

真空油炸機的特點：

     真空油炸脫油，目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。

     低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

    在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。果蔬脆設(shè)備，果蔬脆設(shè)備

1、加熱、煎炸、儲油罐、脫油、脫干、油過慮一體化設(shè)計方案，果蔬脆設(shè)備，在真空泵下持續(xù)性進行，產(chǎn)品含油率低，產(chǎn)品處在負壓情況，在這類相對性氧氣不足的標(biāo)準(zhǔn)下開展食品工業(yè)，能夠 緩解乃至防止化學(xué)作用（比如油酸敗、酶促褐變和別的空氣氧化霉變等）所產(chǎn)生的傷害。在負壓情況，以油做為熱傳導(dǎo)媒體，果蔬脆設(shè)備價格，食品類內(nèi)部的水份（隨意水和一部分束縛水）會大幅度揮發(fā)而噴出來，使機構(gòu)產(chǎn)生松散多孔結(jié)構(gòu)的構(gòu)造；

2、自動控制系統(tǒng)溫度和工作壓力（真空值），無超溫、沒有壓，保證產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)安全；

3、脫油選用交流電機調(diào)速，合適含油率低和含油率高的全部產(chǎn)品；

4、油水分離器系統(tǒng)軟件可將揮發(fā)的水和油制冷分離出來，減少水循環(huán)系統(tǒng)的環(huán)境污染，提升水的不斷利用率，減少油的耗損；

5、油過濾裝置：左右儲油罐、雙室加熱系統(tǒng)軟件、獨立操縱加熱、煎炸時循環(huán)系統(tǒng)過慮油，使植物油脂自始至終保持干凈，且減少了油的浪費；

6、該設(shè)備選用不銹鋼剛原材料做成，具備勞動、特性平穩(wěn)、安裝方便使用等特性。

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