優(yōu)點

使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內外均一

提高了肉制品的保質期

提高了出成品率

提高了工作效率

節(jié)約了工作時間減輕了勞動程度

功能

自由設定工作時間

自由設定滾揉、間歇時間

自由設定真空度

連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉出料

真空滾揉機簡介

真空滾揉機是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的專用設備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負壓腌制，通過轉動摔打，使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺娀缰疲岣吡斯ぷ餍省?

滾揉機是食品加工過程中快速腌制的一種新技術，比靜置腌制節(jié)省了工藝加工時間，同時通過真空的環(huán)境和摔打式的滾揉技術，也是其良好的發(fā)展前景，主要特點：滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或的因素，同時控制低溫也是很必要地。滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密。第二：產品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。第三，產品在真空狀態(tài)下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。第四，真空滾揉機產品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率

金針菇腌制機真空滾揉機

 呼吸式真空滾揉機是一種形象的說法，就像人的呼吸一樣，“呼吸”在這指的是滾揉機在真空和常壓下交替進行的的一種操作，外界氣壓的變化會使肉片一張一縮，從而使鹽水滲透的更快。

使用滾揉機可得到以下效果：  

（1）使腌制液在原料肉內均勻吸收。

（2）增強肉的結合力，提高肉的彈性。

（3）保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。

（4）增加產品重量及保水性。

（5）提高產品的柔嫩性和出品率。  
燒烤肉串滾揉機設備供應商

肉類入味真空滾揉機

客戶可依據(jù)生產量，挑選容積100kg、200kg、300kg、500kg、605kg、705kg、800kg、900 kg的一切一種型號。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環(huán)的最后5min應反轉，以清理出滾揉筒翅片背部的肉塊和蛋白質。 人體圓筒體的轉停運作均有時間控制器自動控制系統(tǒng)，正反轉時間可依據(jù)具體加工工藝必須調整設置。 該設備選用圓筒內導板自擠壓原理開展?jié)L揉，當筒節(jié)旋轉時肉塊導板憧憬里擠壓，肉塊經自身輾壓，互相擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶蛋白質，易被身體消化吸收，另外能使加上料（木薯淀粉等）與肉體蛋白相互之間融合，以做到肉質地變嫩、口感好，制成品出率高的目地。 燒烤肉串滾揉機設備供應商