白菜雖然外層包裹著內(nèi)層，但是正常生長的情況下，農(nóng)藥是從土壤根部進(jìn)入的，這時“里外”的農(nóng)藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗了白菜時一定要一片一片掰開了清洗。

看起來嬌嫩的菜花也容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。因為菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農(nóng)在采摘之后，往往會在菜花上包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。這樣就導(dǎo)致菜花上的農(nóng)藥無法揮發(fā)。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農(nóng)藥都?xì)埩粼诹瞬嘶ó?dāng)中。

蔬菜上的農(nóng)藥殘留可不能掉以輕心，這關(guān)系著一家人的健康，蔬菜不是放水里洗洗就完事，不同的蔬菜有不同的洗法。

把葉菜買回家后先散開放置半天的時間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。

陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，有機氯的含量可以大大降低。

葉菜單掰下來后用流動水沖洗，換水后加入小蘇打浸泡以20分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用。

苦瓜需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡，建議食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用。

洗青椒、番茄時要去蒂，洗好再切，否則農(nóng)藥會從切口進(jìn)入。

加強對農(nóng)藥殘留的檢測，對正確使用農(nóng)藥，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保障人類健康，具有重要的理論和實踐意義。隨著超農(nóng)藥的開發(fā)應(yīng)用和農(nóng)藥品種的增加，對農(nóng)藥殘留分析技術(shù)提出了更高的要求，目前市場上急需一些新型的、先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)。

有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是目前使用量且限量使用在果蔬作物上的農(nóng)藥。此類農(nóng)藥若大量殘留在果蔬表面會引起人的神經(jīng)傳導(dǎo)阻礙、神經(jīng)等不良身體反應(yīng)。因此控制高殘農(nóng)藥蔬果的上市，在果蔬上市之前對其進(jìn)行農(nóng)殘的快速檢測以杜絕其進(jìn)入流通市場具有十分重要的意義。