運罩有排污、加水、加洗滌液、循環(huán)等整套的自動控制系統(tǒng)，操作使用很方便。經(jīng)此煙罩凈化后的氣體除油率可達到90%左右基本不再污染管道，由于水霧的隔離作用，這種煙罩還有一定的防火功能。油網(wǎng)煙罩是經(jīng)過鋼板制造的罩體會集油煙，由風機發(fā)生的負壓將油煙吸到室外，油煙經(jīng)過煙罩的隔油網(wǎng)時，因為發(fā)生冷卻、流向的改動、磕碰和吸附，除掉大部分油。鐵制排煙罩僅為一矩形鐵制罩子，上開一孔接排煙管，罩在灶臺的上方。利用熱空氣上升的原理使油煙自然抽出室外。該種排煙罩工藝簡單，成本低廉，但排煙效果較差，只適用于煙霧不大的小型飲食場所。目前沒有定型產(chǎn)品，而是根據(jù)灶具的大小現(xiàn)場制作。

柜罩型能以較小的風量，較高的抽煙捕集效率排除油煙，節(jié)能省電。在技術(shù)條件相同的情況下，油煙抽盡率淺罩型為40%左右，深罩型在50%一60%，柜罩型在95%以上。要想排煙設備使用壽命長，還需要定期做一些日常的保養(yǎng)：如清潔風機、運水扇、分水扇表面污漬，保持管道通暢，保證運水箱內(nèi)水質(zhì)潔凈，避免控水箱缺油等等。廚房操作間應采用全新風空調(diào)系統(tǒng)；廚房排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排罩，排煙道內(nèi)風速保持在8m/s以上；廚房應按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統(tǒng)。

排煙管道的清洗，排煙管道部件：包含主管道、防火閥、止回閥、調(diào)節(jié)閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。油網(wǎng)式排煙罩，罩體內(nèi)一側(cè)以60°的斜度裝有迷宮式過濾油網(wǎng)，有一定的油煙過濾能力，經(jīng)常在一般餐廳的廚房中使用。油網(wǎng)煙罩是經(jīng)過鋼板制造的罩體會集油煙，由風機發(fā)生的負壓將油煙吸到室外，油煙經(jīng)過煙罩的隔油網(wǎng)時，因為發(fā)生冷卻、流向的改動、磕碰和吸附，除掉大部分油。