2001年我國正式實(shí)施的《釀造醬油》國家標(biāo)準(zhǔn)中，把醬油工藝劃分為高鹽稀態(tài)與低鹽固態(tài)兩大類，后者在目前國內(nèi)醬油生產(chǎn)中約占80%的比例，是中國釀造醬油生產(chǎn)的主要工藝。

　　專利醬油發(fā)酵裝置

　　——節(jié)約35%以上的熱源，縮短三分之一的釀造周期

　　國家專利《自動(dòng)醬油發(fā)酵裝置》(專利號：ZL200920245589.6)，該專利設(shè)備使用不銹鋼材質(zhì)，四層結(jié)構(gòu)，加熱冷卻。聚氨酯保溫，負(fù)真空熱傳遞，罐內(nèi)裝有爆氣結(jié)構(gòu)，上下流動(dòng)，PID控制溫度，布流均勻，發(fā)酵迅速。專利“自動(dòng)醬油發(fā)酵裝置”屬于標(biāo)準(zhǔn)式罐型。在設(shè)計(jì)各種規(guī)格的發(fā)酵設(shè)備時(shí)，做到設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，有足夠的強(qiáng)度和使用壽命，力求設(shè)備內(nèi)部附件少，表面鏡面處理，使物質(zhì)傳遞，氣體交換有效地進(jìn)行。有足夠的熱交換面積，以保證發(fā)酵能在最適宜的溫度下進(jìn)行。重視設(shè)備的密封性能以保證滅菌操作。

　　1、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)：進(jìn)介質(zhì)溫度82℃，出介質(zhì)溫度32℃左右;

　　2、圓罐型，上下帶有椎體，四層結(jié)構(gòu)，外層為冷卻水和聚氨酯保溫。占地面積小、布置靈活方便的設(shè)計(jì)目的;

　　3、采用空腹結(jié)構(gòu)大直徑、大面積。更具有節(jié)能、低噪的顯著特點(diǎn);

　　4、超低噪聲進(jìn)出口設(shè)置高效降噪裝置，使同級別設(shè)備有效降噪達(dá)5dB(A);

　　5、不銹鋼316L材質(zhì)做內(nèi)膽的應(yīng)用使其具有防腐性能優(yōu)良，使用壽命長的明顯優(yōu)點(diǎn);

　　6、結(jié)構(gòu)獨(dú)特、布料均勻，進(jìn)一步提高冷卻、熱力、發(fā)酵性能;

　　7、旋轉(zhuǎn)式布料系統(tǒng)設(shè)置擋水板裝置;

　　8、圓塔結(jié)構(gòu)本身賦予其良好的抗風(fēng)壓性能，特別適用于室外環(huán)境使用，設(shè)計(jì)抗風(fēng)能力強(qiáng);

　　9、體積小、重量輕、結(jié)構(gòu)簡單，安裝維護(hù)極為簡捷方便;

　　本專利自動(dòng)醬油發(fā)酵裝置將蒸汽加熱和負(fù)真空短時(shí)間的加熱結(jié)合，能在短時(shí)間內(nèi)升高醬醅的溫度，實(shí)現(xiàn)了及時(shí)調(diào)整醬醅發(fā)酵溫度的目的。將負(fù)真空快速加熱。

　　與工業(yè)自動(dòng)化控制的結(jié)合，保證了發(fā)酵過程的不同階段溫度要求，避免了發(fā)酵失敗，節(jié)約35%以上的熱源，縮短三分之一的釀造周期。酶解、發(fā)酵、后熟、回澆、浸取、淋油各工序均在原位同一設(shè)備條件下依次完成，對于減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、減少雜菌污染，提高設(shè)備利用率等方面有明顯優(yōu)勢。

　　醬油生產(chǎn)線基本設(shè)備介紹

　　1、斗式提升機(jī)

　　特點(diǎn)：系固定位置的垂直輸送設(shè)備，主要用于大豆、豆粕等原料的垂直提升，結(jié)構(gòu)緊湊、工作平穩(wěn)，操作維修方便。

　　2、擺動(dòng)進(jìn)料絞龍

　　特點(diǎn)：用于粉狀、粒狀、及小塊狀物料的輸送，主要部件用不銹鋼材料制作，活動(dòng)底殼結(jié)構(gòu)，清洗方便，擺線針輪減速機(jī)直聯(lián)，結(jié)構(gòu)緊湊。

　　3、旋轉(zhuǎn)蒸料鍋

　　特點(diǎn)：采用大扭矩雙級擺線針輪減速器直聯(lián)傳動(dòng)，安裝拆卸方便，工作平穩(wěn)，傳動(dòng)效率高，能正、反運(yùn)轉(zhuǎn)，可在任意位置停留，鍋內(nèi)進(jìn)/出水管、氣管均采用不銹鋼制作。

　　4、蒸鍋下料斗

　　用于粉狀、粒狀及小塊狀物料的輸送，部件用不銹鋼材料制作。

　　5、定量絞龍

　　特點(diǎn)：用于粉狀、粒狀及小塊狀物料的輸送，主要部件用不銹鋼材料制作，活動(dòng)底殼結(jié)構(gòu)，清洗方便，擺線針輪減速機(jī)直聯(lián)，結(jié)構(gòu)緊湊。

　　6、風(fēng)冷機(jī)

　　特點(diǎn)：冷卻時(shí)間短，生產(chǎn)效率高，任意調(diào)節(jié)風(fēng)量，控制出料溫度，工作平穩(wěn)。

　　7、混合蛟龍

　　特點(diǎn)：用于粉狀、粒狀、及小塊狀物料的輸送，主要部件用不銹鋼材料制作，活動(dòng)底殼結(jié)構(gòu)，清洗方便，擺線針輪減速機(jī)直聯(lián)，結(jié)構(gòu)緊湊。

　　8、接種機(jī)

　　用于定量輸送曲料，用不銹剛制作。

　　9、斜刮板輸送機(jī)

　　用途：適用于食品、糧油、飼料行業(yè)物料的水平或傾斜輸送。

　　主要性能和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：具有壽命長、運(yùn)行平穩(wěn)、結(jié)構(gòu)尺寸小、輸送量大、輸送距離遠(yuǎn)、能耗低、物料破損率低等特點(diǎn)?？捎糜谒捷斔皖w粒和粉狀物料，亦能在150角范圍內(nèi)作傾斜輸送?？蓡吸c(diǎn)進(jìn)出料;也可多點(diǎn)進(jìn)料，多點(diǎn)出料。

　　10、平刮板輸送機(jī)

　　用途：適用于食品、糧油、飼料行業(yè)物料的水平或傾斜輸送。

　　主要性能和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：具有壽命長、運(yùn)行平穩(wěn)、結(jié)構(gòu)尺寸小、輸送量大、輸送距離遠(yuǎn)、能耗低、物料破損率低等特點(diǎn)。可用于水平輸送顆粒和粉狀物料，亦能在150角范圍內(nèi)作傾斜輸送?？蓡吸c(diǎn)進(jìn)出料;也可多點(diǎn)進(jìn)料，多點(diǎn)出料。

　　11、釀造風(fēng)機(jī)

　　用途：用于釀造醬油中制曲時(shí)對曲池中的曲料進(jìn)行通風(fēng)，通風(fēng)方式為循環(huán)風(fēng)，保持曲池內(nèi)制曲恒溫，提高制曲酶活力。

　　主要性能和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

　　(1)防腐性能好，風(fēng)機(jī)的葉片、軸套均采用iCr18NiTi不銹鋼材料，改變了普通風(fēng)機(jī)受潮后鋼板腐爛，因風(fēng)葉上銹蝕表層不同而失去平衡，造成電機(jī)軸承快速磨損，增加噪音，減短電機(jī)使用壽命。風(fēng)葉采用不銹鋼材料后，動(dòng)靜平衡可保持10年以上。

　　(2)風(fēng)機(jī)采用傾斜300角送風(fēng)，達(dá)到吸風(fēng)力矩等到點(diǎn)，故噪音降低。

　　(3)風(fēng)機(jī)無左右旋之分，進(jìn)出口均在同一軸線，安裝簡單，占空間小;維修或更換電機(jī)極為方便。由于風(fēng)機(jī)穩(wěn)定性良好，安裝時(shí)不必做水泥基礎(chǔ)，在一般水泥平面，用膨脹螺絲固定即可。

　　12、抓斗

　　用于粉狀、粒狀、及小塊狀物料的抓起輸送，主要部件用不銹鋼材料制作。

　　13、拌鹽機(jī)

　　特點(diǎn)：集粉碎、攪拌、混合、輸送于一體，與物料接觸部分用不銹鋼材料制作，耐腐蝕，容易清洗。

　　14、超高溫自動(dòng)清洗滅菌機(jī)

　　用途：適用于醬油、醋等調(diào)味品及豆奶、果汁、乳品、蔬菜汁及調(diào)味品濃汁液體的超高溫瞬時(shí)滅菌，是調(diào)味品、飲料行業(yè)中提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率的新途徑。

　　主要性能和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

　　5-8秒瞬時(shí)高溫滅菌，使醬油等液體來不及汽化即完成殺菌過程，保持了醬油原有風(fēng)味和口感，各項(xiàng)理化指標(biāo)損失小。

　　利用巧妙的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，使滅菌后的高溫出料與進(jìn)料進(jìn)行熱交換，達(dá)到對進(jìn)料加溫與出料冷卻同時(shí)進(jìn)行，從而大大降低能耗，熱能利用率高達(dá)95%。并配置強(qiáng)制冷卻系統(tǒng)，可確保出料成品溫度符合各行業(yè)要求。

　　本機(jī)行可自動(dòng)清洗，無需化學(xué)或采用其它方式清洗。

　　15、蒸煮車間電器控制柜

　　16、硅藻土過濾機(jī)

　　特點(diǎn)：過濾罐內(nèi)濾板與濾布設(shè)計(jì)組合巧妙，充分利用負(fù)壓原理，過濾面積大、過濾質(zhì)量好，生產(chǎn)效率高，節(jié)能。并且預(yù)涂硅藻土速度快、涂層穩(wěn)固不脫落、不龜裂。

　　17、食品級衛(wèi)生泵

　　特點(diǎn)：不銹鋼材料制造，主要針對醬油、食醋、啤酒、飲料等行業(yè)對衛(wèi)生的高度要求而設(shè)計(jì)，適應(yīng)于衛(wèi)生、無菌液體物料的輸送。

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