休閑食品顧名思義就是茶余飯后、餐間休閑的零食小吃或糕餅點(diǎn)心，可滿足人們的餐間食欲和消遣。隨著生活水平的提高，如今的人們已不單單停留在吃的表面，而是要讓吃變得更加健康、更加休閑。在這樣的飲食理念影響下，休閑食品也受到了飛速的發(fā)展，迎來新的發(fā)展機(jī)遇。因為生產(chǎn)設(shè)備和過濾設(shè)備的落后，這種工藝生產(chǎn)出來的青梅酒雖然口感獨(dú)特，但是不易保存，沉淀問題也不易解決。

休閑零食將重塑品類，升級為更剛需的消費(fèi)，未來品類的規(guī)模體量將有質(zhì)的飛躍，猶如智能手機(jī)相比過去的功能機(jī)，產(chǎn)品功能更豐富。以健康零食龍力佳生產(chǎn)的脆梅為例，雖然與普通青梅食品一樣都采用青梅為主要成分，但因輔助成分、制作工藝等程序的不同，脆青梅與普通青梅相比并產(chǎn)生了質(zhì)的改變，不再是傳統(tǒng)意義上的零食，而是符合現(xiàn)代人需求的健康新零食。喜好飲酒的人、偏食的人、或是攝取脂肪含量過高的人，只要能夠持續(xù)食用青梅，就可以在肝出現(xiàn)問題之前，防患于未然。

我們來說一下，一款好的梅酒應(yīng)該具備的基本素質(zhì)，我們將其分為以下3點(diǎn)：

口感

梅酒重要的味覺元素是酸味和甜味，首先好的梅酒這兩種味道之間必須形成平衡。而且根據(jù)其使用基酒（白蘭地、伏特加、日本酒等）的不同，味覺體驗中還有可能出現(xiàn)諸如紅茶、柑橘系等其他味道的組合，越好的梅酒其味覺層次的復(fù)雜程度有可能就越深。一味的甜或者一味的酸并不能稱得上是好的梅酒。將梅子用水洗凈，破損的挑出來不用，黑色的小蒂頭用牙簽一個個挑干凈。

香氣

僅次于口感的重要元素就是香氣，在日本釀酒圈子內(nèi)有句話叫做“香乃酒之魂”，其實能夠體現(xiàn)梅子本身香氣的酒種是White liquor（白液酒精、食用酒精），但是實際上如果梅子香如果能和其他酒的香氣有機(jī)的結(jié)合在一起的話，能讓其香氣更上層樓。如日本純米酒的吟釀香以及白蘭地的蜜香都十分適合用來搭襯梅子香。在每年的農(nóng)歷五月間，由于氣候比較炎熱，為了適應(yīng)這個特點(diǎn)，人們在飲食上會以清補(bǔ)為主。

一般梅酒的酒精度在20%vol以內(nèi)，其保質(zhì)期也不會特別長，作為一款儲存時間較短的酒類，性價比也構(gòu)成了其能否稱為酒水的一環(huán)。

但是實際上價格和酒水的基本品質(zhì)是息息相關(guān)的，一般來說使用食用酒精的梅酒是便宜的，燒酒、一般威士忌等烈性酒其次，白蘭地、大吟釀等工藝復(fù)雜或者需要陳釀的酒水高。

以水果來說，多數(shù)水果以甜取勝，而青梅果卻以獨(dú)特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度從成語“望梅止渴”可見一斑。青梅果實的含酸量達(dá)4.12%左右，軟枝大粒的梅含酸高達(dá)5.6%。梅果所含的酸主要有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。

青梅酒酸甜適口，是深受人們喜愛的酒。然而，它值得鑒賞的應(yīng)該是其獨(dú)特的功效。

青梅中含有枸椽酸，可以促進(jìn)體內(nèi)代謝，防止中性脂肪在體內(nèi)停留。青梅酒中的多酚可抑制脂肪在體內(nèi)的堆積，起到養(yǎng)顏塑身的效果。

  --------摘自《堿來的健康》