意義

“民以食為天”，但近幾年的食品市場一再出現(xiàn)，使消費者憂心忡仲,動輒引發(fā)行業(yè)性震動，食品鏈的整體安全性也一再被提及。長期以來，在食品安全控制方面,國際上通用的方法是HACCP (危害分析與關(guān)鍵控制點)、GMP(良好加工操作規(guī)范)和IS09000，這些技術(shù)主要是對食品的生產(chǎn)、加工環(huán)境進行控制，以確保食品在整個生產(chǎn)過程中免受可能發(fā)生的生物、化學(xué)、物理因素的危害，將可能發(fā)生的危害消除在生產(chǎn)過程中。

產(chǎn)品追溯

主題內(nèi)容和適用范圍本制度規(guī)定了建立從原材料到成品實現(xiàn)的溯源管理臺賬、按批次進行生產(chǎn)加工，從原材料到成品實現(xiàn)有效溯源管理的工作要求。

本制度適用于生產(chǎn)部門各車間及生產(chǎn)操作人員、質(zhì)檢部、采購部、倉管員、質(zhì)檢員為做好從原材料到成品實現(xiàn)全過程各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量和安全衛(wèi)生狀態(tài)均可有效追溯的管理工作。

以上就是相關(guān)產(chǎn)品追溯的介紹。

記錄和臺賬管理

作者、復(fù)核者均應(yīng)寫全姓名，不得只寫姓氏；

原始記錄由各車間主任按批整理。根據(jù)原編號，不得缺頁，并保存2年；

樣品及成品抽檢檢測有毒有害物質(zhì)的報告等資料和各種驗收、檢車記錄應(yīng)完整、齊全、真實、有效；

質(zhì)檢員必須認證履行職責(zé)；

各種管理和操作記錄及臺賬要完整齊全、真實有效。