蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司的食品材料采購，這是食堂承包公司每天都要做的事情。

1、根據(jù)公司的工作計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量，除部分應備的庫存外，其余一律以當日的加工量為準，確保員工菜肴的新鮮度；

2、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環(huán)境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，制定預案，采取相應有效的措施以確保采購的物品質量無誤；

3、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質量問題和衛(wèi)生安全隱患；

4、采購回來的原料物品必須經(jīng)過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后方能入庫備用。

食堂承包給企業(yè)節(jié)省了成本

需要自營的食堂，會比外包的食堂消費更多。那么，食堂承包究竟給企業(yè)節(jié)省了哪些成本呢？人事成本，很多人覺得，企業(yè)人事的工作非常簡單，無非就是寫寫文件，一些表格的制作，非常的輕松簡單，但其實并不是的，很多大型企業(yè)人事人員還要管理食堂餐飲的日常安排問題，如果一家企業(yè)員工人數(shù)幾百上千，那么人事人員的工作強度該有多么大。正是因為有越來越多企業(yè)想要有效減輕員工的工作強度，所以他們會選擇跟第三方的員工食堂承包中心建立合作關系。

隨著網(wǎng)絡技術被更廣泛的引入餐飲、團膳行業(yè)，選擇飯?zhí)瞄_設自助形式就餐的越來越多。就餐者和出品有了親密的接觸，在選擇方面就從容了許多，選擇自己的喜好；更多食堂承包的就餐者開始不再留意就餐的費用。傳統(tǒng)食堂供餐模式：自助選餐、套餐，員工隔窗點餐、餐標一般不高，限制較高餐標的消費能力。造成兩種直接的結果：

1、采用傳統(tǒng)供餐模式的，收到的出品方面的投訴也多，花色不足了、肉少了，菜少了、、、

2、廚師長對出品菜單設計非常容易固化，這不單單是技術問題，更多的是意識方面的問題：廚師長設計啥樣的出品，就餐者就選擇啥樣的出品。廚師長被動應對新的出品要求必須要承認：餐標是決定出品結果的重要因素，一分錢一分貨，到哪都這樣。

選擇食堂承包的優(yōu)點

選擇食堂承包有什么好處?　在食堂開業(yè)之前，我們不得不花錢購買廚房設備，還要招聘廚師和切配，后還要有人負責采購、理財。這些勞動力成本相對較高，增加了企業(yè)的負擔。購買廚房用具和裝飾廚房。廚房用具需要幾千元-幾萬元，廚房裝修也需要考慮成本。在實際運營中，一個廚師需要只付4000元或更多。每天廚師進行采購，少量少。供應商采購成本高，成本核算難度大，增加了企業(yè)現(xiàn)金管理的難度，需要負責監(jiān)督以避免不必要的浪費。