如果是洗茄子、土豆、番茄、青椒、蘋(píng)果等表皮較厚的果蔬，加很少量鹽輕搓，可去掉表皮殘留。如果你還是不放心蘋(píng)果、茄子等的殘留問(wèn)題，可以把皮削掉進(jìn)一步降低安全隱患。

去皮大約可以去除90%以上的殘留，不過(guò)綠葉菜不適用。對(duì)于那些內(nèi)吸性的，雖然削皮的農(nóng)殘去除效率會(huì)降低，但依然是有效的。直接清洗去皮或浸泡5~10分鐘后再去皮，農(nóng)殘去除效果接近，因此，建議大家直接清洗后去皮，不用浸泡。

對(duì)于黃瓜、蘋(píng)果等瓜果類(lèi)，如果你不準(zhǔn)備去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

隨著人們生活水平不斷提高，大家普遍重視食品安全。蔬菜是人們一日三餐必不可少的食品，質(zhì)量是否安全，社會(huì)廣泛關(guān)注。近幾年，媒體報(bào)道因蔬菜殘留超標(biāo)引起的食品安全事件還時(shí)有發(fā)生，蔬菜農(nóng)殘安全隱患仍然存在。

那么蔬菜種植過(guò)程中為什么要使用呢，不能在生產(chǎn)的時(shí)候避免使用或者減少使用嗎？哪些蔬菜的使用頻率高、安全隱患大呢？

殘留不等于超標(biāo)。食用含有殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否安全取決于的殘留量、毒性和食用的量。各國(guó)在制定殘留標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此，殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的，可以放心食用，而超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險(xiǎn)，不應(yīng)食用。

為了確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，就要制定殘留標(biāo)準(zhǔn)，將農(nóng)產(chǎn)品中殘留量控制在安全的范圍。沒(méi)有殘留是理想主義，沒(méi)有一個(gè)國(guó)家能做到，但可以通過(guò)一些措施減少殘留，一是開(kāi)展病蟲(chóng)害綜合防治，減少使用量；二是正確規(guī)范使用，減少殘留量；三是大力推廣生物，減少化學(xué)的使用，不斷降低殘留水平。