自釀的白酒的好處
現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展迅速，很多東西都被工業(yè)話，我個(gè)人認(rèn)為有些東西可以工業(yè)化，但有些東西是不能被工業(yè)話， 比如人身上穿的衣服或者使用的工具之類的是可以走工業(yè)話生產(chǎn)路線，比較節(jié)約資源。  但是吃的東西和喝的東西是沒(méi)必要走工業(yè)化道路。現(xiàn)在的人們已經(jīng)漸漸的意識(shí)到這點(diǎn)。下面來(lái)系統(tǒng)的介紹下酒方面的知識(shí)。

酒制作工藝有 固態(tài)法 液態(tài)法 還有半固態(tài)，不管是那種工藝，都是一個(gè)道理，是利用酵母菌將原料里的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，然后在發(fā)酵后期產(chǎn)生各種不同風(fēng)格的香味，酯類物質(zhì)。 其實(shí)我們現(xiàn)在喝的瓶裝酒都是用酒精勾兌的，其實(shí)食用酒精也是糧食做的，以前安徽有個(gè)比較有名的白酒生產(chǎn)商，叫做碧綠春酒，廣告詞是這樣打的："碧綠春酒美如春"。不過(guò)現(xiàn)在好像不做酒了，專業(yè)生產(chǎn)食用酒精。食用酒精價(jià)格在6-8元每升，度數(shù)是90度以上的。一升酒精可以勾兌4瓶40度的白酒500ML，所以說(shuō)一斤勾兌的白酒成本在3元左右包括香精和純凈水，但是不包括包裝費(fèi)用。而我們自釀的白酒按照岀酒率最高的大米，一斤大米正常可以出70斤50度的白酒，按照大米的2元一斤的價(jià)格，差不多原料成本在3元，然后就是人工和電費(fèi)，一斤酒的要是用電的話最少要一度電，電費(fèi)在1.2元/度，一個(gè)工人一天可以出200斤酒，按100元每天算一斤酒的人工成本在5毛/斤，總共是4.7元， 所以自釀酒比勾兌酒成本要高很多， 而現(xiàn)在市面上有的散酒最低3元一斤的都有， 那覺(jué)對(duì)不是自釀的，純酒精勾兌，而且酒精的質(zhì)量一般， 建議最好不要喝。

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