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發(fā)布時(shí)間:2020-12-22 08:00  

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   家禽待宰間必須遠(yuǎn)離直射陽(yáng)光,避免惡劣天氣和熱應(yīng)激造成體重的減少。熱應(yīng)激是導(dǎo)致家禽在宰前si亡(DOA)的主要原因,而許多屠宰加工廠常見(jiàn)的錯(cuò)誤就是待宰區(qū)風(fēng)扇放置不妥。自然界中,熱空氣自然上漂,較重的冷空氣則下沉。這種持續(xù)的循環(huán)是一種自然對(duì)流現(xiàn)象。因此,為了讓熱冷空氣有效地對(duì)流,風(fēng)扇必須間隔地放置于各個(gè)活雞裝載箱之間,以便加快熱空氣散發(fā)。(1)白羽肉雞的產(chǎn)品形式經(jīng)過(guò)30多年白羽肉雞市場(chǎng)的發(fā)展和借鑒國(guó)外成熟的市場(chǎng)模式,目前我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化程度非常高,年屠宰規(guī)模過(guò)3000萬(wàn)只白羽肉雞的企業(yè)已經(jīng)超過(guò)了45家。另一種常見(jiàn)的錯(cuò)誤就是待宰區(qū)往往被當(dāng)作一個(gè)長(zhǎng)期停放的區(qū)域,而不是一個(gè)宰前的暫存區(qū)。家禽在待宰區(qū)停放隨著時(shí)間的增加會(huì)加劇體重的減少,因此在待宰間所停留的時(shí)間必須盡量短,并需要加強(qiáng)日常監(jiān)管。


計(jì)劃周密的出欄程亭可以減少擦傷和毛雞到達(dá)屠宰場(chǎng)的si亡數(shù)量(Death on Arrjval,DOAs)。在炎熱的夏季,為了降低抓雞或裝車過(guò)程的熱應(yīng)激,多采用移動(dòng)式風(fēng)機(jī)降溫(圖1)。毛雞在屠宰前的運(yùn)輸,會(huì)造成tong體污染和產(chǎn)肉量損失。遠(yuǎn)距離運(yùn)輸(六小時(shí)及六小時(shí)以上),由于旅途的疲勞,使毛雞在屠宰過(guò)程中變得反應(yīng)遲鈍,會(huì)減少瘀傷:但長(zhǎng)距離運(yùn)輸會(huì)減緩消化道蠕動(dòng),增加毛雞的縮水(毛重?fù)p失)。3抓雞手法不對(duì)如果抓雞手法不對(duì)(圖5),雞只反抗越嚴(yán)重,越需要掛雞者費(fèi)更大的力量。嚴(yán)重的失重發(fā)生在禁食后6小時(shí)。