將燙過水的腸穿放在竿子上，掛在太陽底下有風(fēng)的地方曬（冬天腌制）。晚上就用小炭爐上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以？我沒試過啊，有志之士不妨一試），第二天再拿出去晾曬。曬上五六天臘腸衣就會收縮，外表變得很油潤，臘腸就做好了

一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。

香腸腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。

天腸腸衣，主要利用動物內(nèi)臟中的小腸，安慶豬腸衣，現(xiàn)在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣，豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。

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在火腿腸的選購和食用上，批發(fā)豬腸衣，要注意精挑細(xì)選、科學(xué)均衡食用，避免購買和食用封口處發(fā)黑、發(fā)黏、變味的產(chǎn)品，以及腸衣破損、出油的產(chǎn)品。購買后，應(yīng)在通風(fēng)、陰涼、干燥處存放，并在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。食用時仔細(xì)觀察肉腸是否有異物存在，發(fā)現(xiàn)異常立即停止食用。

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家豬的體軀豐滿，四肢短小，鼻面短凹或平直，耳下垂或豎立，被毛較粗，豬腸衣價格，有黑、白、棕、紅、黑白花等色。豬的鼻吻靈活，有用鼻端拱土覓食地下草根、塊莖和其他食物的本能。足有四趾，但僅第3、4趾著地。

成年豬有 44 顆牙齒，獠牙尖短而彎曲，門齒、犬齒和臼齒都很發(fā)達(dá)。視覺和觸覺遲鈍，而聽覺和嗅覺敏銳

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