如何正確安全的操作油炸流水線，有哪些注意事項呢：

小編跟大家聊聊用戶該如何正確安全的操作油炸流水線，有哪些注意事項呢：

1、閱讀操作指導，理解其內(nèi)容，沒有完全掌握操作的人員不能操作機械。

2、通知操作區(qū)域內(nèi)的其他人員離開此區(qū)域，沒有離開的話不能開始運轉(zhuǎn)。

3、油炸流水線安全裝置和防護板不在機械上時，不能運轉(zhuǎn)機械。必須常備安全眼鏡、帽子和其他安全工具。留長發(fā)和穿寬松衣服者不能操作設備。

4、機械不能傾斜和滑倒，操作區(qū)域內(nèi)不能放置障礙物。操作開始前將操作區(qū)域的工具取走。

5、機械上的警告牌不可以取下來，有破損的情況下要更新。

6、不要站和坐在設備上。不可以在機械周圍打鬧。手、手指、身體的其他部分不可以放入運轉(zhuǎn)的機械中。

7、油炸流水線在機械運轉(zhuǎn)中，邊上必須有人。一直保持警惕，注意觀察指示燈和警告。

8、油炸流水線機械受到損害后，不能繼續(xù)操作機械。需按照維護手冊進行修理。

9、在不使用機械的時候要關閉電源。決不能在通電狀態(tài)下使用限制開關手動操作。扁豆油炸流水線聯(lián)系方式,扁豆油炸流水線聯(lián)系方式

油炸設備必須及時清理

任何機器設備要想能夠長久高1效率的為我們工作一定要定期進行保養(yǎng)。就比如說油炸設備每次使用都會有殘留的食物渣渣，所以油炸設備的定期保養(yǎng)很重要不只是為了工作效率還是為了保證安全。下面我們來看一下油炸設備的保養(yǎng)要點吧：

1、油炸設備加熱管使用一段時間表面會產(chǎn)生一些，應及時清理，每月至少清理四次；

2、及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲熱量引發(fā)火災。

3、油炸設備能電前必須向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管。扁豆油炸流水線聯(lián)系方式,扁豆油炸流水線聯(lián)系方式

油炸薯片的生產(chǎn)線及工藝流程

原料 → 清理去雜 → 清洗 → 去皮 → 修整 → 切片 → 漂洗 → 護色 → 脫水 → 油炸 → 脫油 → 調(diào)味 → 冷卻 → 稱量包裝 生產(chǎn)線主要設備包括清洗機 、輸送機 、去皮機 、修剪臺 、提升機 、切片機 、漂洗機 、 護色機 、連續(xù)油炸機 、 振動脫油機 、調(diào)味機和包裝輸送帶 。1、 原料選擇 : 選取干物質(zhì)含量高的新鮮馬鈴薯 , 要求品種純正 、芽眼淺 、形狀規(guī)則 、無霉變腐爛 、無發(fā)芽 和蟲害等現(xiàn)象 , 直徑在 50～70 mm 之間 。2、 清洗 : 采用滾籠式清洗機 , 清除原料中的泥石和其它雜物 。 3、 去皮 : 采用機械摩擦去皮方式 , 一次投料 30 ～ 40 kg , 去皮時間根據(jù)原料的新鮮程度而定 , 一般為 3 ～ 8 min 。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮 , 外表光潔 。油溫過低面餅炸不透，油溫過高面塊炸過度要焦糊，在不同檔次的面餅，要求達到的品質(zhì)及口味的不同，在規(guī)定的時間內(nèi)其油溫控制范圍為前油溫110—130℃之間，后油溫140—175℃之間。去皮 時間不宜過長 , 以免去皮過度 , 增大物料損失率 。4、 修整 : 去除原料上芽眼 、霉變等不宜食用的部分 , 并對個別不規(guī)則的原料 。5、 切片 : 依次將原料送入切片機 , 進料速度要均勻 , 切片厚度在 1～2 mm 之間 。6、漂洗 : 切片后的薯片須浸入水中漂洗 , 以免薯片暴露在空氣中氧化褐變 , 同時洗去薯片表面的游離淀粉 , 防止淀粉溶入油鍋 , 影響炸油的使用壽命 。7、護色 : 護色液的溫度控制在 80～100 ℃ 之間 , 要達到破壞酶的活性 , 改善組織結構的目的 。一般燙漂的時 間為 1～2 min 。另外在護色液中要加入少量添加劑 。8、 脫水 : 在分料機上將疊在一起的料攤開 , 并去除表面水分 , 以免增加油炸時間 , 加大成品的含油率 。9、 油炸 : 片料要均勻地進入 , 油溫控制在 180～  200 ℃ 之間 , 物料須在 2 min 內(nèi)通過 。炸油多選用棕 櫚油 , 與其它食用油相比 , 其具有穩(wěn)定性好 , 使用壽命 長 , 起酥性能好等特點 , 特別適合作煎炸油 。10、脫油 : 油炸后的片料 , 經(jīng)過振動脫油機除去表面余油 , 可延長產(chǎn)品保質(zhì)期 。11、調(diào)味：滾筒式調(diào)味機采用不銹鋼制作。薯片（條）在滾筒的旋轉(zhuǎn)中均勻翻動，采用撒入式或加入調(diào)味料。調(diào)味均勻不易碎。依據(jù)不同的口味要求 , 可使薯片具有雞肉味 、 牛肉味 、麻辣味和燒烤味等多種風味 。12、冷卻：將著味后的薯片冷卻至室溫后 , 方可包裝 。13、充氮包裝機：包裝時，在包裝袋中充入氮氣，可有效防止薯片（條）碎爛，延長保質(zhì)期。充氣、包裝、打碼一次完成。扁豆油炸流水線聯(lián)系方式,扁豆油炸流水線聯(lián)系方式