面團(tuán)調(diào)制

面粉在拌合時一定要做到計量準(zhǔn)確，加水定量，適度拌合。要根據(jù)季節(jié)和面粉質(zhì)量控制加水量和拌合時間，氣溫低時可多加一些水，將面團(tuán)調(diào)制得稍軟一些；氣溫高時可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水，將面團(tuán)調(diào)制得稍硬一些，這樣有利于水餃成形。如果面團(tuán)調(diào)制“勁”過大了可多加一些水將面和軟一點(diǎn)，或摻些淀粉，或摻些熱水，以改善這種狀況。調(diào)制好的面團(tuán)可用潔凈濕布蓋好防止面團(tuán)表面風(fēng)干結(jié)皮，靜置5分鐘左右，使面團(tuán)中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盤網(wǎng)絡(luò)，提高面團(tuán)的彈性和滋潤性，使制成品更爽口。面團(tuán)的調(diào)制技術(shù)是成品質(zhì)量優(yōu)劣和生產(chǎn)操作能否勝利進(jìn)行的關(guān)鍵。

購買速凍面米食品注意事項(xiàng)：

1. 注意銷售商店的貯藏條件。速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達(dá)不到-18℃，水餃自動化生產(chǎn)線加工廠，則產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，不宜購買。

2. 盡可能購買包裝產(chǎn)品。目前，有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價格相對便宜，但容易受到污染，不符合食品衛(wèi)生要求，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。

3. 注意產(chǎn)品包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損和變形的產(chǎn)品。包裝袋內(nèi)應(yīng)無或僅少量冰屑。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍又造成。不要購買已解凍或解凍后又的食品。這種食品的質(zhì)量已受到影響。

4. 注意看產(chǎn)品標(biāo)簽。速凍面米食品的標(biāo)簽除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料產(chǎn)品，還應(yīng)標(biāo)明餡料含量。消費(fèi)者可通過比較標(biāo)簽上的內(nèi)容，選購到價廉物美的速凍食品。

5. 每次選購應(yīng)在后才取速凍食品，如不馬上食用，則要盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時間太長，影響產(chǎn)品品質(zhì)。

6. 不要將已解凍過的速凍食品再次進(jìn)行冷凍，因?yàn)槟菢邮称菲焚|(zhì)定不如前。

裝袋稱重包裝

   1.裝袋:速凍水餃好即可裝袋。在裝袋時要剔除爛頭、破損、裂口的餃子以及連結(jié)在一起的兩連餃、三連餃及多連餃等，.還應(yīng)剔除異形、落地、已解凍及受污染的餃子。不得裝入面團(tuán)、面塊和多量的面粉。嚴(yán)禁包裝未速凍良好的餃子。

　　2.稱重:要求計量準(zhǔn)確，嚴(yán)禁凈含量低于國家計量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，在工作中要經(jīng)常校正計量器具。

　　3.稱好后即可排氣封口包裝。包裝袋封口要嚴(yán)實(shí)、牢固、平整、美觀，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期打印要準(zhǔn)確、明晰。裝箱動作要輕，打包要整齊，膠帶要封嚴(yán)粘牢，內(nèi)容物要與外包裝箱標(biāo)志、品名、生產(chǎn)日期、數(shù)量等相符。包裝完畢要及時送入低溫庫。

承德水餃自動化生產(chǎn)線加工廠由河南省新鄉(xiāng)食品機(jī)械有限公司提供。河南省新鄉(xiāng)食品機(jī)械有限公司在炊事、烘焙設(shè)備這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，新鄉(xiāng)食品機(jī)械一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)**。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：栗經(jīng)理。同時本公司還是從事饅頭生產(chǎn)線，饅頭生產(chǎn)設(shè)備，饅頭設(shè)備的廠家，歡迎來電咨詢。