做法：

1， 將牛奶、水、鹽、砂糖和黃油放入鍋中，放在火上加熱至沸騰，攪拌均勻

2， 將面粉過篩后一次性加入，攪拌均勻

3， 轉小火，繼續(xù)攪拌，當鍋底出現白色膜時，離火攪拌

4， 等面糊溫度降至60度左右時，將打散的雞蛋分次加入，用勺畫圈攪拌均勻，當面團能黏在平板勺上，低落時能形成一個三角形就算好了，如果黏度不夠適量再加入雞蛋。

5， 烤盤上放烘焙紙，將面糊放入裱畫袋中，在烤盤中擠出一個個圓球（我只有一個曲奇裱花嘴，所以擠成了曲奇狀）

6， 放入烤箱200度烤20-25分鐘，注意觀察，變色后關火，再放置5分鐘取出

7， 鮮奶油打發(fā)，用細長金屬管的裱花嘴將鮮奶油叢泡芙的底部擠入泡芙內

8， 黑巧克力隔水加熱熔化，用烘焙紙做成漏斗狀，將巧克力液裝入漏斗，擠在泡芙上裝飾，再撒上糖霜即可

10.倒入牛奶50克

11.攪拌均勻后，倒入剛才8步中的吉利丁片（吉利丁片自身不能融化，同樣和奶油奶酪一樣需要隔溫水融化）

12.再倒入配方中的白糖10克，隔溫水一起融化（注意白糖的量根據各人口味，因為我用了果醬，所以糖量減少很多）

13.再倒入果醬100克，（這時可以取出容器，不用隔水加熱了。因為吉利丁片已經融化，奶油奶酪也已經融化，目的達到了）

14.攪拌均勻（做到這一步的時候，注意剛從溫水中取出來，這個還很熱，下一步和奶油混合的時候，這個溫度保持在20度左右，如果溫度過高會燙壞奶油，如果溫度過低，吉利丁片會提早凍上，奶油就攪拌不起來，會凍?。?

巧克力球酥脆餅干【食材】黃油40克，杏仁粉25克，低筋面粉50克，可可粉15克，白糖40克，雞蛋液37克，少許糖粉

【制作過程】

1、黃油切成小塊室溫軟化后與白糖混合，充分攪拌均勻。

2、將蛋液分兩次加入到黃油與白糖的混合物中，每次都充分攪拌均勻。

3、將杏仁粉、低筋面粉、可可粉分別過篩。

4、將可可粉加入到黃油雞蛋液中，輕輕攪拌均勻；再加入準備好的杏仁粉，充分拌勻；加入準備好的低筋面粉，用橡皮刀拌成面團。

5、面團平均分成20克一個的小劑子，共10個，分別揉成圓球形，擺放在烤盤中。

6、烤箱需要提前預熱5分鐘，上火180度，下火150度，將烤盤放于烤箱中層，烘烤28分鐘左右，至表面無明顯光澤且表面有小裂痕即可出爐。

7、將烤盤取出冷卻，待餅干完全冷透了以后，在表面撒上糖粉即可。

英式松餅【食材】黃油40克，全蛋液32克，牛奶72毫升，低筋面粉160克，糖粉24克，提子干32克（可做8個左右）

1、將糖粉、低筋面粉過篩到一個盆中。

2、加入軟化好的黃油，雞蛋液，牛奶，用筷子攪拌均勻，加入提子干，拌成面團。

3、面團平均分成8份，分別揉圓，揉光滑。

4、烤盤上鋪上一層油紙，將揉好的面團放于烤盤上，用手輕輕壓扁，整理成圓形，在每個面餅上均勻地刷上一層蛋液。

5、烤箱預熱，上火200度，下火180度，預熱5分鐘，將烤盤放于預熱好的烤箱中層，烘烤25分鐘左右，待表面呈金黃色后取出。