水浴式殺菌鍋的工作步驟：

根據(jù)產(chǎn)品要求，首先要把上罐預(yù)熱到0-120℃左右（根據(jù)產(chǎn)品工藝可調(diào)），在預(yù)熱的同時(shí)把殺菌鍋內(nèi)貨物全部裝滿，關(guān)閉鍋門(mén)，打開(kāi)連鎖裝置。

食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長(zhǎng)口感越差，營(yíng)養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過(guò)程。采用圖表平板，利用屏幕進(jìn)行觸摸控制，所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，*大限度減少殺菌時(shí)間。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、熱水重復(fù)多次使用，節(jié)約水源、熱源，節(jié)省人力、物力、時(shí)間的消耗

2、溫度、壓力、水位、動(dòng)作異常報(bào)警

3、適合軟包裝、瓶裝、塑料包裝、各種罐頭食品

4、可儲(chǔ)存上百個(gè)殺菌工藝，地保留食品的口味、口感、色澤

水浴式殺菌鍋的特點(diǎn)：

根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式 小型高溫殺菌鍋，雙層水浴式殺菌鍋使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。