把橄欖油當(dāng)成其他植物油一樣炒菜用,這些好處還可能是蕩然無(wú)存_

人們把橄欖油說(shuō)成了多種功效的食用油，適合各類人群食用。但實(shí)際上，橄欖油中的這些有益成分，并不是特殊的，也并不是獨(dú)有的。在其他的植物油中，也含有橄欖油的成分。如果你家里有條件食用橄欖油，把橄欖油當(dāng)成其他的植物油一樣炒菜用，這些好處還可能是蕩然無(wú)存。在高溫的情況下，有益的成分也會(huì)流失不少。其他油的種類也不是不好，如非常常見的花生油、大豆油、葵花子油，因?yàn)橹谱鲿r(shí)所采用的原材料不一樣，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也會(huì)有少許的差入。

植物油和椰子油哪個(gè)好?

一些精煉植物油（如大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等）因?yàn)槿コ穗s質(zhì)，煙點(diǎn)大大升高，也可以用來(lái)炒菜。如果不在意價(jià)格，那么茶籽油和杏仁油也是不錯(cuò)的選擇。大部分的植物油富含不飽和脂肪酸，不耐高溫，煎炸或是反復(fù)加熱后容易氧化聚合產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。而椰子油和棕櫚油則不同，雖然也是植物油，但飽和脂肪酸含量高，耐熱性好，長(zhǎng)時(shí)間受熱后氧化聚合也少。

一桶油打開后,在3個(gè)月內(nèi)吃完

吃油的小貼士：①由于不同的食用油包含的營(yíng)養(yǎng)不同，所以不能只吃某一種油，應(yīng)該經(jīng)常換著吃，這樣營(yíng)養(yǎng)更，才更健康。②不能只吃植物油，不吃動(dòng)物油。在一定的劑量下，動(dòng)物油的飽和脂肪酸對(duì)人體有好處。③一桶油打開后，在3個(gè)月內(nèi)吃完。油打開后容易和空氣接觸，產(chǎn)生氧化物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。④避免高溫炒菜，油冒煙了再炒菜是不科學(xué)的。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

菜籽油的原料是植物的種實(shí)

菜籽油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸。亞油酸的含量高達(dá)44.7％，高于萊籽油和花生油。玉米油中不飽和脂肪酸占85％，主要是油酸及亞油酸，維生素E的含量也較高，且含有鉀、磷脂、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，玉米油中的甾醇、卵磷脂都是十分重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。橄欖油可以稱為健康、有營(yíng)養(yǎng)的“植物油皇后”。它含有80％以上的不飽和脂肪酸，其中有70％以上的單不飽和脂肪酸，還含有豐富的植物物，消化吸收率高。