玉米胚部含脂肪多，容易酸敗。玉米胚部含有整粒中77-89％的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始終高于胚乳，酸敗也首先從胚部開始。

玉米胚部的帶菌量大，容易霉變。玉米胚部營養(yǎng)豐富，微生物附著量較多。據測定，玉米經過一段儲藏后，其帶菌量比其他禾谷類糧食高得多。玉米胚部是蟲、霉首先為害的部位，胚部吸濕后，在適宜的溫度下，霉菌即大量繁殖，開始霉變。

大豆粒圓，種皮光滑，籽粒堅硬，抗蟲、霉能力較強，但破損的大豆易于變質。大豆籽粒中含有豐富的蛋白質和脂肪，在空氣濕度大時容易吸濕，經夏季高溫影響后，易變色變味，嚴重的發(fā)生浸油，同時，高溫高濕還易使大豆發(fā)芽率降低。

在相對濕度為70%以下，大豆的吸濕性弱于玉米和小麥，但在相對濕度為90%時，大豆的平衡水分則大于玉米和小麥，因此，儲藏大豆要特別做好防潮工作。

包含谷物以內的全部微生物的主題活動都遭受溫度的危害。貯藏中的谷物在適合的溫度范圍之內，種子主題活動充沛，蟲害和微生物繁育加速，種子光合作用提高；過高或過低的溫度對其主題活動全是不好的，乃至能夠 造成他們的身亡。

蟲害對溫度比較敏感。谷物貯藏溫度在25～33℃適合蟲害的繁育提高，對谷物的危害加重，還能造成谷物部分發(fā)燙和發(fā)霉；當糧溫降低到20℃上下時，蟲害的增速明顯降低；糧溫降至15℃上下時，蟲害基本上不可以再繁育子孫后代，而且主題活動工作能力減弱，不容易再危害谷物；溫度再進一步減少到0℃或下列時，歷經一定時間，會使蟲害冷藏身亡。

傳感器采用測試濃度傳感器探頭作為檢測器件，能探測空氣中濃度并及時反饋給管理人員，一旦濃度過高能夠時間進行警報，便于管理人員及時采取措施降低糧倉濃度；測量范圍寬、精度高、線性度好、通用性好、使用方便、便于安裝、傳輸距離遠，能有效減少或避免事故，保障管理人員生命安全，真正實現“測”與“控”的融合，是監(jiān)測糧倉的選擇。