啤酒不僅是一種良好的飲料，同時也可用來代替黃酒作為調(diào)料烹調(diào)菜肴，具有除腥去膻增香的作用．主要應(yīng)用范圍是魚、肉和面食等。

啤酒雖受許多人喜愛．但如果長期大量飲用也會招來“啤酒病”。一是容易引起酒精中了毒，損壞肝功能。這是因為不少人以為啤酒的酒精含量少，于是就大飲特飲，殊不知每一升啤酒相當(dāng)于50克白酒的酒精量，可使血液中的酒精濃度增加0.03％。二是容易引起“啤酒心”，增加心負(fù)擔(dān)，造成心室體積擴(kuò)大，心肌肥厚，心臟增大，以至心動過速、肝腫大或肝1硬化。三是容易造成“將軍肚”。由于啤酒營養(yǎng)豐富，產(chǎn)熱量大，大部分營養(yǎng)均可被人體吸收，所以長期大量飲用會造成體內(nèi)脂肪堆積，形成“將軍肚”。四是容易加重某些疾病。蒸汽機(jī)的應(yīng)用﹐1874年林德冷凍機(jī)的發(fā)明﹐使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實。如萎縮性胃1炎、泌尿系統(tǒng)等患者大量飲用后會導(dǎo)致舊病或病情加重，其他人過量飲入或長期嗜飲，也會降低人體的反應(yīng)能力。

生啤與扎啤  

生啤和扎啤是表兄弟，都屬于鮮啤酒，是不經(jīng)巴氏高溫殺滅酵母菌的啤酒，也是一種發(fā)酵不完全的啤酒。這種啤酒進(jìn)肚后，存留的酵母繼續(xù)發(fā)酵，可刺激胃液分泌、增強食欲、促進(jìn)1消化吸收，對瘦人增強體質(zhì)、增加體重很有幫助。其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。起源于德國北部，東部，酒體呈金黃色，酒液清爽，略帶苦味，國內(nèi)的青啤雪花也都是仿照德國皮爾斯口味釀制，適合大量飲酒而不會醉酒。

　　生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的層膜過濾程序，將雜質(zhì)和大部份酵母菌除去后，變成為純生啤酒(純鮮啤酒)存放幾個月也不會變質(zhì)。

扎啤是一個洋名，從英語當(dāng)中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”，被人們譽為“啤酒原汁”。在世界啤酒消費中的比例越來越高，在歐洲已經(jīng)超過60%。扎啤不同于散裝生啤酒，是經(jīng)過微孔膜過濾掉雜質(zhì)的啤酒，所以比生啤清澈通透，口感綿軟。4、一天中喝入的啤酒過多時,其中的酒精可直接損害口腔與食道黏膜。